坚持吃素4个月，身体有何变化？最新研究：除了瘦，还有这些好处( 二 )
4.增加脂肪肝风险
【坚持吃素4个月，身体有何变化？最新研究：除了瘦，还有这些好处】肝脏内脂肪的储存过多 ， 就会形成脂肪肝 ， 这跟过度摄入脂肪有关 。 但是 ， 如果完全不吃肉 ， 也会增加脂肪肝的风险 。
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长期吃素的人 ， 为了增加饱腹感 ， 势必会多吃米饭、面条等主食 ， 而过量的碳水化合物在体内转化吸收 ， 会变成脂类和糖 ， 也会导致甘油三酯水平的增加 ， 进一步导致脂肪肝 。
四、如何“吃素”才更健康、更科学？身体需要摄入多种营养物质 ， 而不是某种物质偏多或偏少 ， 因此健康饮食的关键在于“均衡” 。 如果实在想“吃素” ， 也要遵循四个原则 。
原则1：保证蛋白质不缺乏
对于完全不吃肉的人 ， 应该多吃大豆和豆制品 ， 比如豆腐、豆干等食物 ， 这样可以补充蛋白质 。
原则2：补充维生素B12
不吃肉 ， 那就得想办法补充维生素B12 ， 直接吃药片就行了 。
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原则3：多吃含铁食物
蔬菜烹炒前 ， 可以焯水去掉部分草酸 ， 有助于铁的吸收 。 此外 ， 多吃富含维生素C的水果 ， 选择强化铁酱油、谷类 ， 也是一种适当的补充 。
原则4：合理搭配
完全素食者 ， 应该有意识地增加其他食物的摄入 ， 无论是蔬果还是全谷物 ， 或者豆类食品 ， 都要搭配着吃 。 必要时 ， 为了防止营养摄入的不均衡 ， 可以选择补充一定的营养剂 。
不完全素食者 ， 应保证一天吃一个鸡蛋 ， 喝300毫升牛奶 。
但话说回来 ， 小九并不建议绝对的素食 ， 营养均衡才是身体健康的基础 ， 以上建议适用于素食主义者 ， 帮助减少危害 。
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参考资料：
[1]长期吃素真能把“三高”降下来？这个病例值得所有医生警醒.医学界 ， 2019.6.28
[2]坚持吃素100多天 ， 会发生什么？改变的不止是体重.学术经纬 ， 2020.12.4
[3]Hana Kahleova, et al.,(2020). Effect of a Low-Fat Vegan Diet on Body Weight, Insulin Sensitivity, Postprandial Metabolism, and Intramyocellular and Hepatocellular Lipid Levels in Overweight Adults A Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open, DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2020.25454.
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