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做红烧肉，不用焯水也不用放油，大厨教你这样做，又香又糯不油腻

做红烧肉 ， 不用焯水也不用放油 ， 大厨教你这样做 ， 又香又糯不油腻红烧肉可以说是人人都喜欢的一种美食 ， 肥而不腻、瘦而不柴的口感让很多人都爱不释手 ， 尤其是配米饭吃 ， 味道简直棒极了 。 我是一直不喜欢吃肥肉的人 ， 但是红烧肉的肥肉一点都感觉不出肥腻 ， 也没有什么怪味 ， 吃一块满足极了 。
做红烧肉，不用焯水也不用放油，大厨教你这样做，又香又糯不油腻文章插图
一说到做肉 ， 人们就自然而然想到焯水 ， 认为焯一下水 ， 肉就不会再有腥味了 。 其实做红烧肉的时候 ， 不需要焯水 ， 焯过水之后反而会使肉变柴 ， 做出来的红烧肉口感不好 。 不能焯水的话 ， 自然有更好的方法来替代焯水 。
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而且做红烧肉 ， 也完全不需要放油 ， 五花肉本身的油脂已经足够了 。 做红烧肉 ， 不用焯水也不用放油 ， 今天我来教大家这种正确做法 ， 做出来的红烧肉又香又糯不油腻 。 如果你也喜欢吃红烧肉的话 ， 学会做法后自己在家试试看吧 。
做红烧肉，不用焯水也不用放油，大厨教你这样做，又香又糯不油腻文章插图
【红烧肉】所需食材：带皮五花肉1块、冰糖10g、葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽
1、首先我们准备一块带皮五花肉 ， 然后把猪皮上面的猪毛仔细清理好 ， 然后将其清洗干净 。 接下来不需要焯水 ， 我们准备一盆清水 ， 把五花肉放进去开始浸泡 ， 浸泡30分钟之后 ， 将其中的血水浸泡出来 ， 然后再次冲洗干净 ， 切成块状 。
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2、下面把锅准备好 ， 不需要放油哦 ， 直接把五花肉放进去 ， 注意一定是肉皮和肥肉的部分朝下 ， 然后开始慢慢煎就可以了 。 小火慢煎 ， 一直煎到油脂出来、五花肉颜色焦黄之后 ， 就可以将其盛出来备用了 。
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3、接下来我们直接往猪油中加上冰糖开始炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 我们再把盛出来的五花肉倒进去 ， 继续不停翻炒 。 炒到五花肉上色之后 ， 我们往锅中加上葱姜、八角、桂皮 ， 继续翻炒一会 ， 炒出香味 。
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4、然后再加上生抽、老抽上色 ， 接着倒入足够量的开水 ， 先用大火烧开 ， 再转小火慢炖 。 炖1个小时以后 ， 放上一点盐 ， 再用大火来收汁 ， 就能出锅了 。
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【做红烧肉，不用焯水也不用放油，大厨教你这样做，又香又糯不油腻】注意事项：
1、做红烧肉的时候不需要焯水 ， 我们可以将五花肉放水中浸泡半小时 ， 去除血水之后味道不会腥 。
2、也不需要放油 ， 我们可以把五花肉直接放到锅里煎出油脂 ， 煎出油脂再继续炖的话 ， 这样炖出来的红烧肉吃起来不会肥腻 。


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