奶茶生意还能做吗？( 二 )
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想入奶茶“坑” 先遇加盟坑
和唐甜一样 ， 不少奶茶爱好者的“奶茶店梦”缘起于喜欢 。 但当他们开始逐步了解如何奶茶店的细节时 ， 就会发现 ， 事情远不是想象的那么简单轻巧 。
一位长期研究奶茶加盟的业内人士曾这样形容 ， “目前 ， 奶茶已经是创业高危项目 ， 存活率不到10% 。 这个行业已经全面进入同质化竞争的态势 ， 这个行业的现状就是非常吃品牌 。 在奶茶这个红海市场 ， 只有拼钱、拼资源、拼细节、拼内容、拼沉淀、拼品牌才能获得一线生机 。 尤其是在一二线城市开奶茶店这样的生意 ， 已经不是中小创业者能耗得起的 ， 玩得起的了” 。
奶茶这门生意 ， 从起步开始 ， 对于中小店主和成规模的大型连锁店 ， 就不一样 。
以奶茶原料的来源为例 。
一位在成都开奶茶店的奶茶服务商表示 ， “成都地区的奶茶已经全部品牌化 ， 比较有代表性的书亦烧仙草、丸摩堂、茶百道、包括蜜雪冰城 ， 他们每一个品牌都有自己的卖点标签 。 这些品牌 ， 我们已经供应不进去 。 ”
这位服务商解释 ， “只要规模超过10家以上的连锁店 ， 我们代理经销的奶茶原料厂家就会越过经销商 ， 派专门业务人员在这个城市设一个办事机构 ， 一对一服务对接 ， 直接合作 。 我们现在只能供应一些单店 ， 或者10家店以内规模的中小奶茶店 。 这样供应原料的成本、规模、货品周全程度都是有差别的” 。
如果想自创品牌 。 通常需要先花几千块钱学习奶茶的制作技术 ， 大部分人学完这些技术 ， 只是学如何做一杯能喝且不难看的“类奶茶” ， 但是这距离一款具有差异化和竞争力的好奶茶 ， 还相距甚远 。
大部分兴致使然的自创奶茶品牌会快速消亡 。 即使侥幸存活下来 ， 面对当前连锁奶茶品牌疯狂扩张开店的横扫之势 ， 些许占据地段优势的零星自营奶茶店也难以抵抗 。
截至2020年11月30日 ， 中国茶饮企业总数超30万家 ， 其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万家 ， 占比高达43% 。
那么 ， 选择加盟成熟的连锁奶茶品牌 ， 成为数千家加盟店之一 ， 就能旱涝保收吗？
或许未必 。 在成功加盟连锁奶茶品牌前 ， 大量萌新们可能就会遇到快招加盟这样的大坑 。
快招加盟 ， 顾名思义就是在短时间内利用各种手段进行包装 ， 打造出一款品牌“爆品” ， 大规模快速进行招商 ， 短时间内获取巨大的加盟费等利益 ， 但缺少后期服务支持 ， 加盟商沦为自生自灭商户的一种恶性加盟模式 。
奇偶派联系上成都本土品牌丸摩堂的一位招商经理 ， 他表示 ， “有很多快招公司打着丸摩堂的旗号 ， 骗取加盟费 ， 丸摩堂一致对外的名字 ， 只有‘丸摩堂’三个字 ， 其他都是假的 。 ”
果不其然 ， 奇偶派与一家做丸摩堂的快招公司员工沟通过程中 ， 对方首先向奇偶派介绍了丸摩堂相关项目 ， 包括单店加盟的各项费用明细、营业额、日流水、净利润等数据 。
在一个小时的热情介绍后 ， 他突然话锋一转开始提到 ， 丸摩堂的产品线已经老化了 ， 便开始介绍丸摩堂的一个“新项目” 。
对此 ， 奇偶派向丸摩堂招商经理求证相关信息 ， 他表示 ， “这是快招公司的常规套路 ， 我们加盟严格按照流程走 ， 需要先填写《加盟申请表》 ， 具体费用和运营数据需要到公司再面谈 ， 所谓的新项目和我们没有任何关系 ， 谨防上当受骗 。 ”
那么加盟一家正规的丸摩堂需要多少钱的投入呢？“25万左右 ， 像丸摩堂这种这种二线茶饮品牌 ， 起步投入资金大概要到这个数 ， 主要是加盟费、设备费、物料费这些” ， 丸摩堂的这位招商经理介绍 。
就连蜜雪冰城这家以低价著称的奶茶连锁 ， 在加盟费上也并不低价 。 蜜雪冰城的加盟海报显示 ， 省会城市加盟店开店的单店投资预算为13.78万元；地级市为13.58万元；县级市为13.38万元 。 这仅仅只是开奶茶店的启动资金 ， 还不包括人力成本、租金成本 。
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