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好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够


好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
做这道冬笋炒腊肉 ， 并不难 。 需要注意的点 ， 都在食材的前期处理上： 洗净的腊肉 ， 要先拿去蒸一蒸 ， 才好切片 。当然 ， 喜欢口味清淡一点的 ， 可以直接用水煮个10来分钟~ 图片 冬笋呢 ， 则要焯水 。因为它本身带有涩味 ， 加点盐焯个水 ， 就能很好地消减涩味 ， 让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 冬笋 2个
  • 腊肉 半块（200g）
  • 油 适量
  • 姜丝 15g
  • 大葱末 15g
  • 蒜末 3瓣量
  • 干辣椒段 2个量
  • 生抽 10g
  • 白糖 3g
  • 白胡椒粉 1g
  • 鸡粉 1g
  • 盐 适量
  • 蒜苗段 2根量
做法步骤
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
1、洗净的腊肉冷水上锅 ， 蒸20分钟 *如果吃淡口一点的 ， 可以用水煮15分钟 。 这样腊肉会没有那么咸 ， 但是炒出来也没那么香 。
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
2、冬笋去壳、去老根后 ， 先对半切 ， 再切成小块
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
3、煮一锅热水 ， 撒上适量盐 ， 再倒入笋片焯水3-5分钟 ， 然后捞出沥干水分备用
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
4、将蒸好的腊肉取出 ， 稍稍晾凉后切片 图片
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
5、热锅倒油 ， 加入腊肉片炒香 ， 再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
6、倒入冬笋片翻炒2分钟 ， 再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀 *觉得够味的 ， 可以少加点生抽和盐哦 。
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
7、最后加入蒜苗段翻炒均匀即可
好吃到流泪的冬笋炒腊肉，连吃三天都不够文章插图
8、下饭一绝的冬笋炒腊肉就做好啦！
冬笋的营养功效1.止血凉血
冬笋含有大量胶质 ， 生成血小板 ， 有止血功效 。
2.通便
具有润滑肠道的功效 ， 达到刺激排便的作用 。
3.养肝
冬笋富含维生素 ， 保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治疗饮食积滞证 。
5.健脾
适用于脾气虚弱 ， 运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等症 。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾 ， 宽肠利膈 ， 通肠排便 ， 开膈豁痰 ， 消油腻 ， 解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
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