吃了盘长寿菜，6人肾损伤！3种蔬菜自带毒素，吃前要做好1件事
浙江严大爷怎么也没想到 ， 吃了盘马齿苋还能把自己吃进医院 。
今年9月 ， 56岁的严大爷彻底退休了 ， 老婆天天忙着跳广场舞 ， 于是买菜的任务就交给了严大爷 。
严大爷活了五十几年 ， 基本没怎么去过菜市场 ， 这一去就觉得新奇 ， 专门买一些稀奇古怪的菜 。
那天 ， 在卖菜人的推荐下 ， 严大爷买了些马齿苋回去 ， 吃过后 ， 严大爷觉得酸酸的 ， 很爽口 ， 于是便喜欢上了这道菜 。 紧接着每天早上都会让老婆做给自己吃 ， 可是3天后 ， 严大爷发现双腿有些肿 ， 而且还痛 。
严大爷感觉事情不对 ， 去医院检查 。
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血肌酐669.4umol/L ， 确诊为急性肾损伤检查结果显示 ， 血肌酐669.4umol/L ， 被确诊为“急性肾损伤” 。 一般来说 ， 正常人的血肌酐水平不会超过100umol/L ， 血肌酐越高 ， 证明肾脏受损越严重 。
在医生建议下 ， 严大爷又进行了肾脏彩超检查 ， 发现肾小管里都是肾结晶 ， 正是这些结晶堵塞了肾小管 ， 导致他无法排尿 ， 代谢物无法及时排掉 ， 从而导致了急性肾损伤 。
拿到检查报告 ， 严大爷懊悔不已 ， 他说：“买菜的说马齿苋是“长寿菜” ， 吃了对身体好 ， 哪知道还能把人肾吃伤了 。 ”
无独有偶 ， 浙江大学医学院附属第一医院表示 ， 在严大爷之前 ， 已经有5位急性肾损伤的病人来就诊 ， 同样都是因为食用马齿苋导致 。
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一、为什么“长寿菜”不长寿 ， 还会导致肾损伤呢？中医认为 ， 马齿苋具有凉血止血、清热解毒以及散瘀消肿的作用 ， 现代医学也把马齿苋列为药食同源的植物 ， 然而马齿苋虽有如此高的价值 ， 食用不当的话也会对身体造成伤害 。
据美国农业部对马齿苋测定的报告表示 ， 马齿苋的草酸含量高达1.31% ， 过高的草酸会堵塞肾小管 ， 进而造成肾脏损伤 。
医生在了解严大爷和其他5位急性肾损伤病人的病史后 ， 发现造成他们肾脏损伤的原因都是一样的 ， 他们在烹饪马齿苋前并没有先给马齿苋焯水 。 医生介绍到 ， 马齿苋的正确煮法应该是烹饪前先焯水 ， 去掉里面大部分的草酸 ， 这样子才不会伤害肾脏 。
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二、这3种蔬菜自带“毒素” ， 吃前要注意蔬菜的营养价值很高 ， 也是我们每天都需要摄入的食材 ， 但有些蔬菜自带“毒素” ， 一个不小心 ， 不但营养吸收不到 ， 对身体还可能造成伤害 ， 简直就是赔了夫人又折兵 ， 那么 ， 有哪些蔬菜是自带“毒素”的？
据统计 ， 目前为止 ， 有3种类型的蔬菜自带“毒素” ， 它们分别是：
1、草酸含量高的蔬菜
【吃了盘长寿菜，6人肾损伤！3种蔬菜自带毒素，吃前要做好1件事】以马齿苋为代表的蔬菜含有大量的草酸 ， 人体摄入并且吸收大量草酸后 ， 会与血液中的钙结合形成草酸钙 ， 变成结石 ， 这样子不仅影响钙的吸收 ， 这些结石还会对身体造成伤害 。
含有大量草酸的蔬菜一般带有明显的涩味 ， 除了马齿苋 ， 还有常见的菠菜、西芹、芦笋等 。 这类蔬菜在烹饪前先焯水 ， 不仅可以去掉40～70%的草酸 ， 而且食用起来口感也会更好 。
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2、亚硝酸盐含量高的蔬菜
亚硝酸盐含量高的蔬菜以香椿为代表 ， 1kg香椿中 ， 有50mg以上的亚硝酸盐 ， 如果摄入大量的香椿 ， 会出现头晕、头痛、恶心呕吐等亚硝酸盐中毒的表现 。
此外 ， 还有一些根茎类、瓜果类可以久存的蔬菜中 ， 也含有大量的亚硝酸盐 ， 这是因为蔬菜贮存时间一长 ， 蔬菜中的硝酸盐就会发生氧化变成亚硝酸盐 ， 同样 ， 焯水是去除大量亚硝酸盐最简单的做法 ， 另外不论蔬菜有多耐泡 ， 也不要把蔬菜存放过长的时间 。
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