周末聚餐推荐,分享20道家常美食,简单容易做,省时省事又美味( 三 )
1. 嫩鸡洗净 ， 将鸡腿塞入鸡腹中、锅中倒入清水 ， 下入五香料包 ， 加入白砂糖、盐、酱油 ， 大火烧沸 ， 改小火煮1小时 。
2. 嫩白条鸡放入锅中 ， 煮10分钟 ， 取出 ， 倒出鸡腹中的卤水 ， 再放入锅中 ， 煮至肉熟 ， 装盘即可 。
灵芝爆鸭脯
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主料：鸭脯肉100克 ， 灵芝菇150克 ， 四米料头10克 。
调料：干锅酱20克 ， 湿淀粉、李锦记天成一味、风味豆豉酱各5克 ， 鲜柠檬汁、葱油、黄油各15克 ， 蚝油3克 ， 味达美老抽2克 ， 色拉油400克（约耗50克） ， 高汤500克 。
制作：
1、灵芝菇切成一指条 ， 下入五成热的色拉油中炸至金黄出香 ， 用高汤煨至入味 。
2、将鸭脯肉切成0.2厘米厚的片 ， 加入家乐干锅酱、李锦记天成一味 ， 挤入鲜柠檬汁 ， 拌匀后腌制入味 。
3、不粘锅上火 ， 放入黄油10克慢慢烧热化开 ， 放入鸭脯肉 ， 两面煎至八成熟 ， 捞出沥油 。
4、另取圆底净锅上火 ， 内放葱油10克 ， 下入干锅酱5克 ， 煎鸭肉的原汁一半 ， 放入煨好的灵芝菇炒香装盘 。
5、锅内放葱油、黄油各5克炒香四米料头 ， 爆香干锅酱、风味豆豉酱 ， 加入高汤10克 ， 放入煎好的鸭脯肉 ， 调入老抽、蚝油 ， 收浓芡汁即可 。
肉沫蚝油茄子
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用料
茄子3根葱少许蒜3瓣红辣椒1根小米椒（青椒）3根肉沫30克生抽10克蚝油15克白糖少许
做法
蒜 ， 青椒 ， 红辣椒 ， 葱白切好备用肉沫
茄子切条焯水沥干备用肉沫
五花肉剁碎肉沫
锅里倒入比平时稍多的油肉沫
油热后倒入步骤1煸出香味放入肉末炒香肉沫
倒入焯过水的茄子 ， 淋入生抽 ， 蚝油翻炒 ， 加一点点白糖 ， 再倒入两汤勺的开水焖煮片刻让茄子入味 ， 起锅前撒上葱花或者葱段 。
家常红烧排骨
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材料：排骨、冰糖、油、葱、姜片、桂皮、八角、盐、生抽、花雕酒 。
做法：
1、排骨斩块 ， 锅内烧开水 ， 放入排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净沥水备用 。
2、锅内放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 ， 加入排骨 ， 炒至均匀上色 。
3、注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料 。
4、火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮30分钟 。
5、至水剩约1/3时 ， 将桂皮 ， 姜片 ， 香葱 ， 八角捞出 。
6、续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 ， 最后大火收汁到黏稠即可 。
蒜香鸡翅
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材料：鸡翅中、大蒜、料酒、生抽、糖、姜末、香叶、盐、黑胡椒粉 。
做法：
1、取一只碗 ， 倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶(捏碎) ， 料酒做成腌肉料 。
2、鸡翅反面切几个小口(容易入味) ， 放入腌肉料内 ， 腌一小时 。
3、大蒜去皮 ， 洗净后切末 。
4、取油锅 ， 下入腌好的鸡翅 ， 微煎 ， 然后翻面 。
6、倒入适量的白糖 ， 煎到上色 。
7、倒入适量的生抽 ， 炒均匀 。 倒入蒜末 ， 炒香 。
8、加入适量的水 ， 焖煮入味 。 鸡翅熟后 ， 入少量的盐收汁即可 。
【辣子鸡丁】
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微辣咸香还下饭的一道菜 ， 最主要的是它快手没难度 ， 很容易一次就做成功 。
需要的食材：鸡胸肉1块 ， 黄瓜1/3根 ， 熟花生米1把 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 姜末 ， 料酒 ， 淀粉 ， 盐 ， 植物油
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