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周末聚餐推荐,分享20道家常美食,简单容易做,省时省事又美味( 四 )


做法：
1 ， 鸡胸肉切成丁 ， 放姜末、料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉拌匀 ， 腌5分钟 。 黄瓜切丁；
2 ， 炒锅加植物油烧温热 ， 再倒入鸡肉丁炒变色无水汽盛出；
3 ， 加入1-2勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入黄瓜丁炒断生；
4 ， 倒入炒好的鸡丁 ， 加熟花生米 ， 放盐炒匀炒香出锅
回锅鸡
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材料：仔公鸡、蒜苗、榨菜、小青椒、豆瓣、干辣椒段、红酱油、料酒、甜面酱、盐、白糖、味精、猪油、植物油 。
1. 仔公鸡肉洗净 ， 切成小条块 ， 蒜苗洗净 ， 切段；小青椒去蒂去籽 ， 清洗干净 ， 斜切成段；豆瓣剁细 。
2. 锅置中火上 ， 放入小青椒、加盐煸炒断生捞出 。
3. 锅内烧猪油、植物油至六成热 ， 放入鸡块加料酒略煸干水分 ， 投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀 ， 再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味 ， 烹入味精、鸡精 ， 推转和匀 ， 起锅盛入盘中即可 。
香菇木耳红焖鸡块
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用料
鸡半只干香菇1把水发木耳1把
做法
鸡肉冲洗干净用厨房剪或刀改成大块 ， 冷水下锅 ， 水开出浮沫后煮一会 ， 捞出鸡块 ， 冲掉浮沫
干香菇水发后去掉根部 ， 加水先煮一下；木耳水发剪掉根部
炒锅加一点油 ， 下入鸡块翻炒 ， 再放入香菇、木耳 ， 煮香菇的水一起倒入 ， 不够再添水没过鸡肉
加入老抽、料酒、酱油、一点糖、盐 ， 盖上锅盖焖烧 ， 烧了大概半小时左右 ， 汤汁收干 ， 试一下味道 ， 加一点蚝油 ， 翻炒均匀即可
牛肉炖柿子
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用料
牛肉300克西红柿150克木耳50克盐5克葱15克姜20克
做法
牛肉洗净切块 ， 木耳洗净撕小朵 。 西红柿洗净切块 。
锅中烧热水放入牛肉焯烫片刻 ， 捞起
锅中在放水 ， 下入牛肉料酒 。 炖20分钟捞起 。
将西红柿放入锅中稍炒片刻盛出
锅中烧热水 。 放入牛肉 ， 西红柿 ， 木耳 ， 姜片 ， 调入盐煮熟 ， 撒上葱花即可 。
窖香糟辣鱼
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食材：鱼500-800克（鲈鱼 ， 带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可） ， 窖香糟辣椒200克 ， 菜籽油200克 。 啤酒500毫升 ， 香菜10克 ， 葱10克 。
做法
1.将鱼清理干净内外 ， 改刀口 。
2.用厨纸吸干水分 。 静置20分钟
3.热油炸制到鱼肉收紧微黄 ， 捞出备用 。
4.炒制窖香糟辣椒 。
5.待水分微干 ， 加入啤酒或矿泉水 。
6.大火烧开 ， 放入炸制过的鱼 ， 转小火闷制 ， 收汁即可 。
芹菜炒牛肉
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主料:牛里脊肉200克 ， 芹菜心200克 。
辅料:湿淀粉20克 ， 色拉油200克（实耗80克） ， 酱油15克、精盐3克 ， 料酒10克 ， 味精2克 。
做法:
牛里脊肉洗净 ， 切成细丝 ， 用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆 。
芹菜心切成2厘米长的小段 ， 放入沸水锅内焯一下捞起 。
炒锅放到旺火上 。 放入色拉油烧热 ， 放入肉丝滑油至熟 ， 倒入漏勺沥油 。
锅放到火上 ， 倒色拉油35克烧热 ， 放入芹菜段炒几下 。
加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 盛入盘内即成 。
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