香菜虾仁猪肉饺——大概是香菜爱好者最喜欢的馅儿啦
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基因决定不爱吃香菜的人应该不会看这个菜谱吧哈哈~爱吃香菜的人一定要尝试! 给出的馅料大约是50-60个饺子的量~ 饺子皮用面多少没有量化~毕竟面粉吸水性不同 , 每家饺子皮厚度也不同~大家看着准备吧~不会擀饺子皮的话直接买~
By 无才想要个大厨房
用料
- 猪肉馅 500克
- 香菜 80克
- 虾仁 200克
- 酱油 60克
- 料酒 15克
- 食用油 30克
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香油 少许
- 面粉 适量
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1、面粉适当加水搅拌成絮状 , 一般情况下没有干粉了水量就是合适的
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2、和成光滑的面团~醒面时要记得加盖防止风干 , 醒面时间可以去和馅儿
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3、猪肉馅+一半虾仁切丁+一半虾仁与香菜打成泥(香菜只要叶子和细嫩的小茎 , 老茎不要)
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4、加入所有调料一个方向搅拌上劲儿 , 记得上劲儿后再加食用油和香油~
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5、面团切成大小一致的剂子
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6、擀皮~
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7、包饺子
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8、包成什么样子都可以~
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9、煮着吃煎着吃也随你喜欢~
小贴士1.香菜只用鲜嫩的茎叶 , 不用老茎因为会影响口感~判断方式就是用指甲轻掐 , 无法轻易掐断的就是老茎 。2.和肉馅儿一般要稍微打些水(比如葱姜水或者花椒水) , 可以根据自己的喜好决定 , 加了水就要减少酱油的量 , 否则液体太多馅料就太稀不好包了 。 我给出的配方 , 为了充分体现香菜的味道 , 没有加葱姜花椒等味浓的辅料 。 大家要根据自己的想法调整哦 。 和肉馅儿要同方向搅拌上劲 , 最后再加油类 。
【香菜虾仁猪肉饺——大概是香菜爱好者最喜欢的馅儿啦】做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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