4个鸡蛋一碗面,教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松软,做法简单易学( 二 )


8.把铺了果干的部分卷起来 。
4个鸡蛋一碗面,教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松软,做法简单易学文章插图
9.下半部分用刀划开 , 间隔3厘米左右 。 这样做方便在最后的时候撕开吃 。
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10.把下半部分划开的部分卷起来 。
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11.最后将它盘起来 。 尾巴压在底下 , 不要露出来即可 , 松一点 , 不要盘太密集 , 后面还要发酵 。
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12.准备一个容器 。 我用的是六寸活底蛋糕模具 , 没有的就用普通的盆就可以 。 贴上油纸防粘 , 没有就四面刷点油 。 把盘好的生坯铺上去 。 锅中准备温水 , 温度40度为宜 。 把生坯放上去 , 盖上盖子 , 发酵40-50分钟左右 。 本次做法采用的是一次发酵 。
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13.发酵到像这样8分满就可以了 , 不要发太过了 , 不然内部太多空气 , 蒸的时候会裂开 , 停火后会塌掉 。 在面上刷点蛋黄液 , 撒点黑芝麻 。
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14.冷水上锅 , 水开转中小火蒸45分钟即可 , 时间到焖3分钟左右再开盖 。 一定要放够水 , 不能半路开盖 。 面上可以盖保鲜膜也可以不盖 , 不盖的话表面会掉水蒸气 , 破坏纹路 。 可以使用盘子或者锡纸 。
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15.不烫手的时候就脱模 , 手撕着吃非常满足哦!松软又香甜 。
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小贴士:
1.最后出锅的时候按一下 , 如果不会回弹 , 说明就是没有蒸熟 , 里面还会发粘 , 按一下黏在一起了 。
【4个鸡蛋一碗面,教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松软,做法简单易学】2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了 , 因为要花费很多时间 。


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