4个鸡蛋一碗面，教你不用烤箱蒸蛋糕，香甜又松软，做法简单易学( 二 )
8.把铺了果干的部分卷起来 。
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9.下半部分用刀划开 ， 间隔3厘米左右 。 这样做方便在最后的时候撕开吃 。
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10.把下半部分划开的部分卷起来 。
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11.最后将它盘起来 。 尾巴压在底下 ， 不要露出来即可 ， 松一点 ， 不要盘太密集 ， 后面还要发酵 。
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12.准备一个容器 。 我用的是六寸活底蛋糕模具 ， 没有的就用普通的盆就可以 。 贴上油纸防粘 ， 没有就四面刷点油 。 把盘好的生坯铺上去 。 锅中准备温水 ， 温度40度为宜 。 把生坯放上去 ， 盖上盖子 ， 发酵40-50分钟左右 。 本次做法采用的是一次发酵 。
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13.发酵到像这样8分满就可以了 ， 不要发太过了 ， 不然内部太多空气 ， 蒸的时候会裂开 ， 停火后会塌掉 。 在面上刷点蛋黄液 ， 撒点黑芝麻 。
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14.冷水上锅 ， 水开转中小火蒸45分钟即可 ， 时间到焖3分钟左右再开盖 。 一定要放够水 ， 不能半路开盖 。 面上可以盖保鲜膜也可以不盖 ， 不盖的话表面会掉水蒸气 ， 破坏纹路 。 可以使用盘子或者锡纸 。
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15.不烫手的时候就脱模 ， 手撕着吃非常满足哦！松软又香甜 。
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小贴士：
1.最后出锅的时候按一下 ， 如果不会回弹 ， 说明就是没有蒸熟 ， 里面还会发粘 ， 按一下黏在一起了 。
【4个鸡蛋一碗面，教你不用烤箱蒸蛋糕，香甜又松软，做法简单易学】2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了 ， 因为要花费很多时间 。
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