虾这样做，是许多餐厅的招牌菜，香酥可口，连壳都能吃掉
虾这样做 ， 是许多餐厅的招牌菜 ， 香酥可口 ， 连壳都能吃掉很多经典的菜品 ， 只所谓能够称之为经典 ， 不仅是因为好吃 ， 而且还是白吃不腻 。 就比如这道避风塘炒虾 ， 原创于广东粤菜 ， 如今很多餐厅都有 ， 还是招牌菜 ， 点这道菜的人很多 ， 但一直有人点 ， 就是因为它好吃 ， 白吃不腻 。
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避风塘的由来据说是一位渔民 ， 在捕鱼时遇到大风浪 ， 便只能在避风塘里躲避风浪 ， 一段时间内无法上岸回家 ， 于是就利用捕获的海鲜制作成美食 ， 于是避风塘菜系就诞生了 。 虽然有点奇幻 ， 但是避风塘炒虾确实好吃 ， 香酥可口 ， 每次吃这道菜 ， 恨不得连壳都吃掉 。
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餐厅里的避风塘炒虾 ， 价格不便宜哦 ， 其实我们可以自己在家做 ， 做法简单 ， 属于一看就会的 。 下面分享这道菜的做法 ， 做避风塘炒虾的时候 ， 牢记一点 ， 炸虾时 ， 不要直接下锅炸 ， 裹上一层淀粉 ， 炸出来更酥脆好吃 ， 连壳都可以吃下去 。
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【避风塘炒虾】食材：
新鲜大虾10只、面包糠适量、大蒜3瓣、青红椒适量、葱花适量、姜、料酒、小米椒、豆豉、辣椒粉、食用油 。
做法：
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第一步 ， 新鲜的大虾处理干净 ， 虾须和虾腿剪掉 ， 然后开背 ， 去掉虾线 ， 清洗干净备用 。
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第二步 ， 虾中加盐、葱姜和料酒抓匀 ， 腌制片刻 。
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第三步 ， 起锅烧油 ， 油温6成热的时候 ， 把大虾裹上一层淀粉 ， 然后再下锅油炸 ， 炸至酥脆捞出 。
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第四步 ， 锅中不加油 ， 放入面包糠翻炒 ， 炒干水分 ， 然后盛出备用 。
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第五步 ， 起锅烧油 ， 放入大蒜、小米椒和豆豉翻炒出香味 ， 再放入面包糠翻炒 ， 最后放入虾、青红椒粒翻炒均匀 ， 翻炒30秒钟就可以出锅了 。
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小技巧：
1、虾开背的时候不要正对着切 ， 这样可以完整取出虾线 。
【虾这样做，是许多餐厅的招牌菜，香酥可口，连壳都能吃掉】2、面包糠先炒干水分 ， 这样口感更棒 ， 香酥可口 。
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