不管蒸啥鱼，牢记“3个细节”，鱼肉鲜嫩无腥味，学会告诉家里人
【不管蒸啥鱼，牢记“3个细节”，鱼肉鲜嫩无腥味，学会告诉家里人】人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：元旦假期 ， 大家在家里有没有动手做一道清蒸鱼呢？吃鱼寓意着“年年有余” 。 这个菜无论南北方的朋友都喜欢做 ， 只是选用的鱼的品种不一样罢了 。 网上教大家做清蒸鱼的方法有不少 ， 不要放盐、不要放料酒还有的说用冷水蒸等等 ， 到底哪种方法才靠谱呢？
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先解决一个问题 ， 做清蒸鱼到底要不要放料酒？酒店大厨：你第一步就做错了 ， 放料酒鱼肉会更腥 。 料酒是最不适合在清蒸鱼中使用的 ， 要想去腥 ， 首先是把鱼的黑膜撕掉 ， 其次里面的一些血沫也要把它洗干净 ， 烹饪技术比较高的话 ， 可以给鱼放一下血 ， 这样也能大大减少其腥味 。
不管是蒸啥鱼 ， 牢记“3个小细节” ， 鱼肉鲜嫩无腥味 ， 学会记得告诉家里的人 。 细节一 ， 蒸之前稍微的放点盐 ， 这样能够让鱼肉更鲜；细节二 ， 放入到蒸锅里面之前 ， 淋上一点油 ， 这样蒸出来的鱼会比较的鲜嫩 ， 细节三 ， 一定要等到水完全沸腾的时候 ， 才放进去 ， 一般个头小的鱼6分钟 ， 大一点的鱼8分钟足矣 。
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另外还需要提醒大家 ， 如果碰到肉比较厚的鱼 ， 比如鲈鱼这些 ， 可以把它从尾部开始切开 ， 蒸的时候 ， 不要让鱼肉直接接触到盘子底部 ， 可以找一根细棍子 ， 把它垫起来 ， 这样的话不仅受热均匀 ， 而且熟的也比较的快 ， 起锅以后 ， 再淋上一层热油 ， 吃起来会比较的爽滑 。
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菜谱名称【蒸桂鱼】食材准备：桂鱼1条、姜丝、香葱3根
辅料：植物油、盐、蒸鱼豉油
制作过程：
1、新鲜的桂鱼1条 ， 把它冲洗干净 ， 接着把姜切成丝 ， 再把香葱洗净切成段 ， 放入到一个准备好的小碟子中备用 。
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2、新鲜的桂鱼把它从尾部切开 ， 去掉内脏还有鱼鳃 ， 接着放入一个大一点的盘子中 ， 底下用竹签垫一下 ， 加少许的盐 ， 淋上植物油 。
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3、把切好的香葱还有姜丝 ， 均匀的码在桂鱼身上 ， 这一步能够去除鱼的腥味 ， 比料酒要管用得多 ， 姜丝可以切的长一点 。
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4、蒸锅中注入适量的清水 ， 大火把它烧沸汤 ， 一定要完全冒热气的时候 ， 才把处理好的桂鱼放进去蒸 。
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5、大火蒸6分钟 ， 直接关火 ， 把蒸好的桂鱼取出来 ， 倒掉里面的水 ， 接着淋上蒸鱼豉油 ， 另起锅把油烧热 。
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6、淋在蒸好的鱼身上 ， 一道肉质鲜美特别滑嫩的蒸桂鱼就制作好了 ， 这样蒸出来的桂鱼一点腥味都没有 。
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