妈妈最拿手的超好吃的奶油蛋糕卷，被我偷学到了( 二 )
13、蛋糕在烤箱中会有一个涨发到回落的过程 ， 注意观察 。 如果第一次烤 ， 注意观察蛋糕的上色情况 ， 因为不同烤箱的密封性和灵敏度都会有区别 ， 具体时间可能需要调整 。
文章插图
14、烤好后及时出炉 ， 用刮板在四周动一动 ， 让蛋糕离盘 ， 烤架上面铺上油纸 ， 倒扣烤盘 ， 从一头把蛋糕脱模 。趁热把用油纸包起蛋糕卷 ， 把蛋糕糕体卷起来 ， 目的是让蛋糕糕体有个“记忆” ， 来回卷两下就可以松开了 ， 放凉的过程可以用油纸盖住蛋糕 。 有“记忆”的蛋糕糕体放凉后更好卷起来 。
文章插图
15、200克淡奶油加20克糖粉 ， 用打蛋器打发 ， 纹路明显有一定硬度就可以了 。 奶油如果打过度了 ， 会出现水油分离 ， 那就无法做馅了 。
文章插图
16、蛋糕片放在油纸上 ， 修掉三边 ， 留下刚好开卷的这一头 ， 在蛋糕糕体上顺着卷起的方向轻轻划几道 ， 这样更好卷起来 。
文章插图
17、均匀地抹上打好的淡奶油 ， 准备卷起的这一头厚一点儿 ， 尾巴部分薄一点儿 。
文章插图
18、轻轻把蛋糕卷起来就好了 。 用油纸把蛋糕卷包起来 ， 像扭糖果一样扭好两头 ， 放进冰箱冷藏室定型 ， 吃的时候切成块就好了 。
文章插图
19、蛋糕切块的时候用锯齿刀 ， 但不要拉锯切 ， 用点力一刀下去就好了 ， 这样蛋糕不会被奶油弄花 。 配上一杯下午茶或者咖喱 ， 享用吧 。
小贴士蛋糕糕体中用糖不多 ， 如果喜欢很甜很甜的蛋糕 ， 可以增加糖的用量 ， 蛋糕中加了可可粉 ， 微苦的味道让蛋糕卷非常好吃 ， 也可以把可可粉加入淡奶油中 ， 也非常好吃 。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。 3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。 而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁 ， 铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。 人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。 如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄 ， 皮肤也失去了美的光泽 。 由此可见 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏解毒功能降低 ， 大量食用对身体不宜 。 一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质 ， 每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！