妈妈最拿手的超好吃的奶油蛋糕卷，被我偷学到了
文章插图
挥挥手告别2020 ， 跟一直不懈努力的自己说声谢谢 ， 撸起袖子加油干 ， 那么艰难的2020都挺过来的 ， 还有什么不开心的呢 。 做一个软甜的蛋糕卷迎接新年 ， 祝福大家未来越来越好 。蛋糕卷很简单 ， 但绝对有要点 ， 早些年蟹姐一直都做不好它 ， 也正是因为有很多失败的经历 ， 才更有话跟大家说 ， 今天这个蛋糕卷是基础款 ， 准备这几种材料就能完成 ， 趁着节日放假 ， 赶紧动手试一试吧 。
By 辽南蟹
用料
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 白糖 60克
- 可可粉 10克
- 淡奶油 200克
- 糖粉 20克
文章插图1、偷懒没有摆拍材料图 ， 直接把鸡蛋打进打蛋盆中 ， 可以省一点儿时间 。 然后蟹姐把分蛋的方法也简单化了 ， 什么蛋壳直接分、分蛋器直接分都弱爆了 ， 直接用手把蛋黄抓出来就成了 。 蛋黄很好抓出来 ， 而且抓得很干净 ， 需要注意的是力道要均匀 ， 蛋黄放在大碗中备用 。
文章插图2、玉米油和牛奶放在一起 ， 玉米油味道淡 ， 做蛋糕比较好 。
文章插图3、低筋面粉和可可粉混合过筛备用 ， 面粉过筛后蛋糊更容易快速拌均匀 。
文章插图4、启动打蛋器 ， 先打蛋清 ， 把60克绵白糖分三次放进蛋清中 ， 把蛋清打发 ， 打到浓稠有纹路明显觉得有阻力时关掉打蛋器 ， 拉出打蛋头可以带出一个尖角 。 放着备用 。
文章插图5、用打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化 ， 这一步很重要 ， 别偷懒 ， 认真打 。
文章插图6、然后加入鸡蛋黄 ， 再次搅拌均匀 。
文章插图7、把面粉筛入蛋黄糊中 ， 拌成细腻光滑的糊 。 此时可以预热烤箱 ， 上下火165度 。
文章插图8、用硅胶铲取一些之前打好的蛋白糊 ， 放在蛋黄糊中 ， 用切拌或者翻拌的方法拌均匀 。
文章插图9、之后倒回蛋白糊中 ，
文章插图10、同样用切拌或者翻拌的方法拌均匀 。
文章插图11、把蛋糕糊倒入28*28烤盘中 ， 可以不用油纸和油布 ， 此处有重点 ， 拌好的蛋糕糊中会有一些大气泡 ， 最好的消大气泡的方法是把烤盘在台子上面狠狠“磕”几下 ， 你可以亲眼看着大气泡噗噗的消失 。
文章插图12、把烤盘放进预热好的烤箱中 ， 定时25分钟 。
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