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炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“黑鱼汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖黑鱼汤时 ， 牢记3个小窍门 ， 鱼汤鲜香浓白肉嫩又滑 ， 无土腥味黑鱼熬汤可以将营养充分释放在汤中 ， 清甜可口且营养十足 ， 在饭店喝黑鱼汤 ， 总会发现汤汁奶白 ， 一开始我还以为是添加了牛奶 ， 但后来自己亲手做过后才发现原来炖鱼汤无需添加其他的食材 ， 鱼汤也能保证鲜香浓白 ， 而且一点土腥味也没有 ， 熬黑鱼汤我特别喜欢搭配点番茄 ， 淡淡的番茄香味 ， 可以提升整体的风味 ， 鱼肉嫩又滑 ， 汤鲜香还酸甜 ， 吃着特别美味 ， 下面我便会将黑鱼汤的做法分享给大家 ， 牢记“2做1不放”的窍门 ， 便可搞得定 。
炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味文章插图
番茄黑鱼汤的做法：备用食材：黑鱼1条 ， 番茄1个 ， 红枣3个；
炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味文章插图
制作过程：第一步 ， 黑鱼事先处理干净 ， 擦干水 ， 剁成段 ， 将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀 ， 腌制30分钟 ， 用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；
炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味文章插图
第二步 ， 在锅中添上适量的食用油 ， 烧热后 ， 将处理好的黑鱼放入锅中 ， 小火慢慢煎 ， 可以放点生姜 ， 将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态 ， 将鱼肉盛出放入汤锅中；
炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味文章插图
第三步 ， 番茄1个去皮后 ， 切成小块 ， 放入煎鱼的炒锅中 ， 小火翻炒 ， 让番茄可以出汁 ， 加上少许的水 ， 继续炒一会 ， 让番茄汁变得浓郁 ， 关火；
炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味文章插图
第四步 ， 番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中 ， 同时再加上适量的开水 ， 喜欢喝汤的可以多放点 ， 大火煮开一会 ， 转小火继续煮；
炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味文章插图
第五步 ， 差不多30分钟的时间 ， 过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色 ， 可以加上几个去核的红枣 ， 不喜欢可以不用放 ， 再加上少许的食盐调味 ， 出锅 。
小编总结：黑鱼的蛋白丰富 ， 对于人体的吸收也非常有好处 ， 黑鱼炖汤好喝更营养 ， 尤其是在冬天 ， 进补的季节更是要喝鱼汤 ， 将小技巧牢记好 ， 鲜香浓白无腥味 ， 吃着还很健康 ， 炖鱼汤我更喜欢用黑鱼 ， 刺少肉多 ， 孩子吃着更放心 ， 黑鱼汤的这个做法 ， 因为添加了番茄的缘故 ， 使得雪白的汤中带点番茄的红色 ， 特别引人食欲 ， 而且还略微带点酸甜的口感 ， 特别开胃 ， 在食欲不振的时候同样也可以做这道菜 ， 相信你的家人也会非常喜欢 。
烹饪小技巧：1、黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会 ， 去除其中多余的水分 ， 让鱼肉变得紧致 ， 而且还可让鱼肉有基本的味道 ， 因此这一点是必须要做的 ， 但需要注意的是放盐不可太多了 ， 一点点就足够了；
【炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味】2、想要鱼汤发白 ， 记得要事先用油煎一煎 ， 起到乳化的作用 ， 汤便会发白 ， 煎鱼的过程中需要小心 ， 不要过多翻动鱼肉 ， 否则容易破皮 ， 这样鱼肉的营养便会受到影响 ， 炖汤的水要热 ， 开水炖效果更好；
3、炖鱼汤 ， 有一样不可以放 ， 这便是花椒 ， 很多人担心鱼汤会腥 ， 因此会添加花椒来去腥 ， 但其实这样做反而会让鱼汤的口感受到影响 ， 想要去除腥味 ， 煎鱼的步骤便可起到好的作用 ， 后续放几个红枣也同样能起到效果 。


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