元旦家庭聚餐，做这27道菜绝对有面，美味又简单，家人大饱口福( 四 )
调料：
盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量 。
制作：
1、把鲜鸭肠治净后 ， 改刀成10厘米长的段 。
2、净锅里放混合油 ， 烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒 ， 炒香出色并掺入鲜汤后 ， 改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽 ， 煮熟便捞出来放在大碗里垫底 ， 随后撒上香菜末 。
3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油 ， 烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈 ， 煮熟入味便出锅装大碗里 ， 最后撒些花椒面便好 。
平底锅香煎鱼块
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食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净 ， 切成适量的大小块；
2.剁姜末 ， 蒜末 ， 加油盐 ， 料酒 ， 五香粉 ， 生粉 ， 生抽等拌匀 ， 腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块 ， 盖上盖子 ， 然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可 。
番茄白玉菇
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食材：小西红柿 ， 白蘑菇 ， 青椒 ， 酱油 ， 盐 。
做法：
1、把白蘑菇泡在清水里 。 把青椒洗净 ， 切成条；
2、把西红柿洗净 ， 切成两半；
3、让水在锅里排放 。 打开水后 ， 将白蘑菇放入锅中冷藏3分钟；
4、火锅油 ， 将白蘑菇放入锅中煸炒 ， 倒入少许酱油 ， 然后倒入小番茄炒匀；
5、番茄烧烤后 ， 将青椒炒至粉碎 ， 再用盐调味 。
水煮巴沙鱼
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食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻 ， 黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开 ， 将鱼肉片成片 ， 放在盆内 ， 将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀 ， 腌制15分钟去腥入味 ， 鱼片很嫩 ， 上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开 ， 下入黄豆芽焯水至断生 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 放在大碗中待用
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 烧开 ， 把鱼片抖散入锅 ， 烧开 ， 将鱼片煮制刚断生即可
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上 ， 放上蒜末和辣椒末 ， 撒上香菜段
7.锅加油烧热 ， 下入花椒小火慢炸 ， 待将花椒炸至微焦 ， 将热油浇在辣椒末和蒜末上即可
红烧鱼块
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材料：鱼 ， 老姜(切块或条) ， 葱(切段) ， 干红辣椒(切段) ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖少许 。
做法：
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块 。
2、炒锅置火上开中小火 ， 拿一块老姜把锅内擦一遍 ， 以防止煎鱼的时候粘锅 。
3、在热锅里倒油 ， 稍多一点 。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄 。
5、两面煎好后 ， 下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒 。
6、再加酱油 。
7、稍后加白糖 ， 并轻轻将其拨散 。
8、加清水约一碗 ， 并放盐及鸡精 ， 大火烧开后转中后炖着 ， 中途记得要用铲铲动一动 ， 以防粘锅 。
9、估计10分钟或是再稍长一点 ， 锅里的汤汁收的差不多了 ， 就可以出锅了 。 汤汁多点也没关系 ， 用来拌米饭吃 。
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