羊杂汤，是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”，在山东地界很有名气，尤其在天冷的时候，热气腾腾的大锅，咕嘟咕嘟冒着泡，奶白色的汤底，香味十足，再配上烙制的大饼，简直是绝配，心满意足的感觉，在山东境内的大街小巷，总有几家羊肉馆，虽然味道不咋地，但是老板挺热情，羊杂前些年还比较便宜，现在什么都涨价了，一个中碗就要10块钱，汤倒可以随便续，我最喜欢在农村大集上喝羊汤，经常去凑个热闹，这里时常会有专门摆摊卖羊杂的，这边交完钱，那边一把羊杂也已经下锅，听着四周不绝于耳的吆喝声，虽然杂乱，但倒也暖心。
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羊杂汤中什么最值钱？并不是量大就好，羊杂汤每一家的味道都不同，这跟用料有很大的关系，羊杂碎的主要主料是心、肝、肺，副料是肠和肚，别再被商家坑了，给你盛满满一大碗，光量大不管用，其实成本都便宜得很，主要看一看有没有一道重要的食材，那就是羊肚，其次是羊心。
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我见过最夸张的羊杂汤，羊血和羊肺是羊杂汤里最多的，而羊肚少的可怜，可以忽略不计，一般人都直接开吃，只有细心的小伙伴才能发现，按照15元一碗计算，商家成本低的可怜，有点欺负人不懂羊杂汤。
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其实商家在搭配羊杂汤时，多有的少，一般价格便宜的就会多给点，最贵的羊杂，往往是给得最少的，通常情况下，在各种羊杂中，按照各自成本由低到高排序，一般是按羊血<羊肺<羊肝<羊心<羊头<羊肠<羊肚这样排序的，也就是说，在羊杂里，羊肺、羊血最为便宜，而羊肚是最为值钱的。【 汤中|羊杂汤中什么最值钱别被商家坑了，量大不管用，有它才算羊杂汤】
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羊杂汤里面的羊肠，使用的是羊肥肠，羊小肠是没法吃的，因为羊小肠皮太薄，煮熟以后基本就没啥了，只有一层皮，为什么说羊肚最值钱？因为一个羊上面。羊肚的产量相对比较低，比羊血、 羊肺、羊肝，都会少的多，需求的多，供应少，自然价格会高。
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羊杂汤，又称羊汤、羊杂碎汤，顾名思义，就是以羊下货为主料，这并没什么不妥，为什么一条街上的羊汤馆，有的生意好，有的生意差，原因是没做到货真价实，回头客少的可怜，这种小型饭馆，最需要的就是回头客，只用便宜的下脚料混弄顾客，真当顾客是傻子？有些羊汤馆的老板就这样想。
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羊杂汤里不会有羊肉，如果需要可以令点，在山东境内，最好喝的就是单县羊汤了，号称“天下第一汤”，单县位于山东省菏泽市，已有将近200年的历史，单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，品种繁多，口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，除此之外还有枣庄羊汤、青州羊汤、临清热羊肚、滕州羊汤、莒县羊汤等等，是名副其实的羊汤大省。
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天气逐渐转凉，又到了喝羊杂汤的季节，羊杂汤油脂含量高、热量大，尤其有的小伙伴喜欢放辣椒油，喝完羊杂汤后大汗淋漓，这个时候，不宜饮用冰镇饮品，对肠胃没啥好处，羊杂汤属于温补美食，请合理膳食。
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