炖排骨时，先焯水还是直接炖？教你正确的做法，肉质鲜嫩又无腥
【炖排骨时，先焯水还是直接炖？教你正确的做法，肉质鲜嫩又无腥】大家好 ， 我是果儿 ， 这两天天气降温降得厉害 ， 一出门就感觉到寒气逼人 ， 大家出门要多注意保暖 ， 在这寒冷的天气里 ， 相信大家都喜欢炖一些热热乎乎的炖菜来吃 ， 说到炖菜大家最常吃的应该就是排骨了 ， 排骨除了清炖还可以焖炖 。
文章插图
炖排骨时 ， 先焯水还是直接炖？教你正确的做法 ， 肉质鲜嫩又无腥
在炖排骨时有很多朋友都有一个疑问 ， 炖排骨是先焯水还是直接炖？其实做法不同 ， 操作方法也有所不同 ， 如果是清炖排骨那就需要焯水 ， 清炖排骨炖的时间长味道清淡 ， 冷水下锅焯水可以很好的去除血腥味 ， 而焖炖排骨口味偏重 ， 排骨需要煎炒 ， 烹饪时间较短 ， 不用焯水 ， 如果焯水烹饪出来的排骨不容易入味 ， 肉质还会比较老 ， 大家以后在做排骨时可以根据做法来选择是焯水还是直接炖 ， 今天果儿给大家分享的是一道焖炖排骨的做法 。
文章插图
【焖炖排骨】
【食材】：排骨、胡萝卜、莴笋、土豆、豆瓣酱、生抽、姜；
一、准备胡萝卜、莴笋、土豆 ， 胡萝卜和土豆都是买的本地新鲜菜 ， 虽说很小但吃起来口感会很好 ， 分别将这些蔬菜清洗干净 ， 去皮切块；
文章插图
二、焖炖的排骨需要先把排骨煎至金黄出香味 ， 所以不需要焯水 ， 在煎排骨时加入适量料酒即可 ， 不焯水煎出来的排骨烹饪出来会特别香 ， 肉质也很细嫩入味；
文章插图
文章插图
三、排骨煎香后 ， 加入豆瓣酱 ， 翻炒均匀出香味；
文章插图
四、加入生抽翻炒均匀；
文章插图
五、加入水漫过排骨 ， 大火烧开 ， 中小火先焖炖15分钟 ， 如果喜欢吃有嚼劲的可以先炖10分钟；
文章插图
六、加入胡萝卜、土豆翻炒均匀 ， 大火焖炖10分钟；
文章插图
七、最后再加入莴笋 ， 翻炒均匀 ， 大火再焖炖5分钟 ， 至所有蔬菜熟透 ， 果儿家自己做的豆瓣酱盐份较重 ， 所以没有单独加盐 ， 大家可以根据情况适量添加盐 ， 喜欢吃味道重一些的可以在出锅前加入一些青辣椒会更好吃 。
文章插图
一份鲜香入味的焖炖排骨就做好了 ， 在寒冷的冬季这样搭配不同蔬菜炖出来的香焖排骨 ， 吃起来不仅营养丰富 ， 简单方便也暖和 ， 果儿一家三口 ， 两大一小 ， 晚餐就做了这一个菜 ， 发朋友圈后 ， 网友们也都觉得 ， 这样一个菜 ， 冬天吃简单方便又暖和 ， 喜欢吃排骨的朋友可以试试在家这样做 ， 各种蔬菜搭配一起 ， 同排骨一锅炖 ， 简单方便又暖和 。
文章插图
推荐阅读
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 酒还是“老”的香？存酒时先看这些原理，别白忙活
- 一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值
- 料足口感好，你一定喜欢的香喷喷排骨焖饭
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 美食推荐：鹌鹑蛋红烧排骨，蒜香鸡翅，蒜薹炒腊肉，嗜嗜滑鸡煲的做法
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软
- 早晨来一碗牛排骨汤，大人小孩都爱吃
- 黄焖排骨和红烧排骨的简单做法