肉夹馍的饼就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧
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【肉夹馍的饼就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧】我比较喜欢吃肉夹馍和饼夹菜 , 还有各种烧饼 , 反正正宗的西安的肉夹馍白吉馍是做不了了 , 那就自己弄一下普通的饼吧 , 正好家人也都喜欢 , 借鉴的是--君之老师--《麻酱烧饼》的配方 , 我多加了30克黄油 , 想让出点奶香味 。 新手第一次用烤箱做饼 , 试试看吧
By 半糖正好
用料
- 发面饼部分:
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 温开水 180g
- 盐 3克
- 安佳黄油 30g
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1、所有食材用克称称好 , 混合在一起 , 我用的君焙的厨师机A6 , 2档7分钟 。如果没有厨师机 , 手揉也可以 , 和面是用温开水把酵母粉融化 , 然后分次往面里加水 , 开始用筷子搅 , 水加完下手揉就可以了 , 刚开始也可以直接下手 , 就是会沾手 , 揉成光滑的面团 。
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2、这个面团有点软 , 然后我是放入烤箱 , 盖上锡纸 , 温度调到35度发酵的 , 我家烤箱最低只能35 , 看个人家烤箱情况哦 , 发大概40分钟左右 , 就是面团两倍大 , 明显蓬起来 。
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3、发好了
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4、揉面分成9个小团 , 或者按照个人习惯分成大一点 , 七八也可以 , 因为没有大案板 , 我用家里桌子上做的 , 如果觉得粘手 , 可以手上沾些油 , 然后案板上也涂薄薄一层油 , 不沾就可以了 , 我喜欢油案 , 不喜欢用面案 。
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5、赶成这样锥形的面片 , 或者牛舌状 , 然后从上向下卷起 。
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6、卷好了 , 再用手心向下按下去 , 按成圆片 。
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7、全部像前面一样 , 擀开卷起 , 然后擀开成饼 。
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8、我擀面皮比较薄 , 看个人习惯爱好 , 薄厚都可以 , 常温如果可以 , 比如20度左右 , 盖上保鲜膜或者湿布 , 醒15分钟左右 , 如果没有那么高温度 , 盖上锡纸 , 继续烤箱类似二发15分钟左右 , 依然我用的是35度 。
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9、预热烤箱200度 , 烤15分钟 , 中间可以翻下面 , 不能烤太硬哦 , 如果想上色可能需要先用平底锅烙出金黄色 , 烤箱只能略微黄 , 看每个人家烤箱状态 , 注意观察 , 表面有没有鼓 , 我刚开始用的180 , 没有鼓起来 , 又调高了温度 。 鼓起来等下夹菜我觉得会比较方便 。
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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