饭店做干锅包菜为啥好吃？原来动手时有技巧，香辣脆爽，下酒下饭
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干锅包菜在很多饭店都很常见 ， 明明就是一颗几毛钱的包菜 ， 饭店卖到几十块 ， 凭什么？当然就凭别人做的比我们好吃那么一点 ， 不过这种简单的菜都有一些很简单的技巧 ， 接着我们就来说一下干锅包菜的奥妙 。
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1.准备食材
做这道菜能动手的时候就别动刀 ， 你要不亲手撕了这包菜 ， 它根本就不入味 。
先撕去外面的老叶 ， 然后从中间切开 ， 把根切掉用手把包菜撕成小块抓散 ， 手撕的包菜边缘不规则更容易入味 。
五花肉也是做干锅素菜时必备的配菜 ， 只有加了五花肉干锅才香 ， 准备五花肉150克 ， 切成薄片放在盆里 。
准备辅料 ， 大蒜拍扁放在碗里备用 ， 生姜切成菱形片与大蒜放在一起 ， 小葱切成葱花 ， 放在碗里备用 ， 小米椒切成辣椒圈 ， 与姜 ， 蒜放在一起备用 。
2.先滑锅再加凉油开始烹饪
滑锅之后就不会粘锅了 ， 放入五花肉煸炒出猪油 ， 倒入姜、蒜、小米椒快速翻炒几下后倒入包菜继续翻炒 ， 淋入一点植物油继续翻炒几下 ， 放入蒸鱼豉油和辣鲜露 ， 开始调味 ， 加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖 ， 调料放完以后开大火快炒 ， 然后淋上一点香醋 ， 快速翻炒以后撒上葱花 ， 就可以出锅装盘了 。
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【饭店做干锅包菜为啥好吃？原来动手时有技巧，香辣脆爽，下酒下饭】主要是手撕入味 ， 然后大火爆炒 ， 再配上干锅助手鲜辣露 ， 一道美味的干锅包菜就成了！
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