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大厨教你天冷该喝什么，酸辣肚丝汤这样做，喝一碗滋补暖身又开胃

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【大厨教你天冷该喝什么，酸辣肚丝汤这样做，喝一碗滋补暖身又开胃】这几天河南大降温 ， 虽然艳阳高照但是寒气逼人 ， 希望寒流快点走 ， 它再不走就要把怕冷的我送走了…言归正传 ， 今天我们做一道天冷时的暖身必备菜 ， 酸辣肚丝汤 ， 要说滋补暖身 ， 比单纯的酸辣汤还要强一点 。
大厨教你天冷该喝什么，酸辣肚丝汤这样做，喝一碗滋补暖身又开胃文章插图
制作方法非常简单 ， 最好选用没有泡发处理过的黑毛肚效果最佳 。
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1.首先准备鲜毛肚300克 ， 切成均匀细丝
准备配菜 ， 青椒一个切成细丝 ， 泡发并洗干净的木耳也切成丝 ， 泡软的黄花菜一小把从中间切开 ， 番茄半个切成均匀小块 ， 金针菇一小把把根切掉掰散 。
准备辅料 ， 小米椒切成圈 ， 大蒜切成片 ， 大葱切成葱花 ， 生姜切成姜丝 ， 再放入几粒干辣椒备用 。
2.食材全部准备好以后把毛肚焯一下水
锅内烧水 ， 放入少许料酒去腥 ， 把毛肚放入锅中搅拌均匀 ， 水烧开以后立刻把毛肚倒出备用 ， 这一步主要是为了去除毛肚的腥味不能久煮 。
锅内再烧水倒入一点料酒去腥味 ， 水烧开以后 ， 把配菜全部倒入锅中 ， 煮一分钟配菜断生以后 ， 再放入毛肚煮10秒钟后一起倒出 ， 快速过一下凉水 ， 防止配菜回软 。
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3.锅内烧油开始烹饪
先把葱姜等小料倒入锅中 ， 开小火爆出香味 ， 再倒入切好的番茄多炒一会 ， 把番茄的红汁炒出来 ， 番茄炒软炒碎以后把配菜和毛肚放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
从锅边淋入适量的清水 ， 想要汤多一点的话多加点水 ， 然后加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、白糖少许提鲜、老抽3克提色把颜色搅均匀 ， 再少来一点料酒去腥 ， 汤汁烧开以后 ， 勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度 ， 汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘 。
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跟酸辣汤的做法相似 ， 但是吃起来更有嚼劲味道更丰富 ， 如果你也怕冷的话 ， 就多多尝试这种酸辣口味吧！
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