对于花生米，不管是南方人还是北方人，都非常喜欢吃，因为它不仅可以当做小零食，还是一道很好的下酒菜，而且不少饭店在没上菜之前，会送上一小碟的花生米来当作开胃小菜，吃起来非常的香脆，感觉吃一口就停不下来。
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想要炒出香脆的花生米，并不是随便几下就能炒出来的，虽然说看着似乎很简单，制作的过程中还是需要注意很多小细节，就比如说在炸花生米的时候，第一步你先做什么？相信很多人都会直接倒油，如果你是这样做的，难怪炸出来的花生米不酥脆，今天小编就来给大家分享一下花生米的正确方法。
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为什么花生不酥脆？老师傅无意说漏嘴，原来第一步就错了
【炸花生米的最佳方法】
第一步、首先要准备好的花生米，用清水冲洗一下，放到水中浸泡10分钟的时间，很多人就只会简单的冲洗一下，不会浸泡，这样花生米没有吸收充足的水分，在炸的过程中，就容易炸黑，而且吃起来还不酥脆，十分影响口感和卖相。
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第二步、将花生米浸泡好后，捞出来沥干水分，在冷锅中倒入冷油，再把花生米放到锅中平铺开，用小火慢慢的炸，在炸的过程中，要用锅铲不停的翻炒，以免花生米糊锅，当听到锅中噼里啪啦的声音时，就说明花生差不多可以了，然后就把火关掉。
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第三步、将火关掉后不要急着将花生米盛出来，用锅中的余温继续翻炒花生米，再加入几滴白酒翻炒均匀，然后将其盛出来自然放凉，撒上适量的食盐搅拌均匀，又香又脆的花生米就制作完成了，这样炸出来的花生米，就算放久了也不会回潮。
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【 老师傅|为什么花生不酥脆？老师傅无意说漏嘴，原来第一步就错了】所以在炸花生米的时候，第1步不要倒油，应该是将其浸泡10分钟，让花生米充分的吸收水分，在炸的过程中，会让花生米受热更加的均匀，炸出来非常的酥脆，就不会因为高温而将花生米炸糊，既影响美观，还影响口感。
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