pstrong炒土豆丝时，很多人忽略了“这一步”，炒出来又硬又不入味！/strong川菜中一道常见又简单的菜：酸辣土豆丝，这道菜很多人觉得简单好做，但就是因为简单，很多人都忽略了其中一道步骤，反而让这道菜的口感倍减。所以，我们在炒酸辣土豆丝的时候，这一步不可以少，别看它无关紧要，但做好这一步，酸辣土豆丝就吃起来很爽口！
文章插图
到底是一步？小编就不卖关子了，就是在炒土豆丝之前一定要用清水浸泡，其目的是去掉土豆丝表面的淀粉，保证口感爽口。小编到底是怎么做的？你们且细细的看好。
文章插图
strong酸辣土豆丝/strong【食材】泡山椒50g，酸菜50g，土豆400g，干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，食用油，盐，鸡精，花椒，白醋等。【步骤】1.土豆洗净，改刀切丝，装入清水中浸泡，去掉多余的淀粉，这样炒的时候不会粘锅；
文章插图
2.泡山椒、酸菜改刀切段，装碗备用；3.葱姜蒜洗净，切成姜丝，蒜片，葱花，装碗备用；
文章插图
4.香菜洗净，切段，干辣椒洗净，斜刀切；
文章插图
5.起锅烧油，油热倒入姜蒜、干辣椒、花椒、酸菜、泡山椒爆香；
文章插图
6.香味溢出之后，再倒入沥干水的土豆丝，转大火爆炒3-5分钟；
文章插图
7.再放入少量食盐、一勺白醋、适量鸡精、葱花、香菜翻炒均匀即可。
文章插图
在炒土豆丝之前一点要清水浸泡，去掉表面的淀粉，是为了更好的翻炒，不粘锅。做好这一步，自己炒出来的酸辣土豆丝才更加爽口，而且在口感上也有一定的功劳。所以，我们一定要注意炒菜的细节，不仅是在炒酸辣土豆丝，还有其他菜也是做出来有事半功倍的效果。
文章插图
我是黄小哥，喜欢小哥的文章可以点赞、关注、转发哦，感谢大家！
推荐阅读
- 做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 吃土豆的2个禁忌，别不当回事，为了健康要注意
- 土豆丝里打2个鸡蛋，真是太香了，一周吃6次都嫌少，孩子抢着吃
- 学一碗酸汤，做百种饭！教你秘制酸汤做酸辣粉，酸辣过瘾全靠汤
- 电饭锅版土豆腊肠焖饭
- 茄子加土豆一起做，实在太好吃了，出锅比肉还香，天天吃都不腻
- 年夜饭凉菜必备之凉拌黄瓜，重点在于“2个加”，酸辣爽口又入味
- 教你鲫鱼的秘制新做法，酸辣爽口又营养美味，一起痛快地享受美食
- 手残党必学菜谱之奶香浓郁土豆泥