做酸菜馅饺子,牢记2个技巧,饺子鲜美多汁,香喷喷的超好吃
说到酸菜,这可是南北方共有的美食,不过南方和北方的制作方式、所用原材料有所不同。今天咱们来说东北酸菜,东北酸菜基本上都是用白菜腌制而成的,刚开始冷的时候人们就已经陆续开始腌制了,到现在好多家庭的酸菜都可以吃了!
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不管是酸菜炖粉条、酸菜鱼还是酸菜水饺,又或者做馅饼之类的,味道都绝了。尤其是一到冬天,人们更喜欢吃一顿酸菜饺子,在我看来比韭菜的、白菜的更好吃更开胃。
我们家对酸菜饺子情有独钟,一个月必须要吃几次才满足,有没有朋友跟我们一样,热衷于酸菜饺子的呢?
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不过做酸菜饺子,可不像包其他饺子那样简单,要想做出来的酸菜饺子更好吃的话,我们需要掌握2个诀窍。今天我就把步骤分享给大家,喜欢吃酸菜饺子,但是不会做的话,都可以试一试。这样做出来的饺子鲜美多汁,香喷喷的超好吃。
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【酸菜饺子】
材料:饺子皮、酸菜、猪肉、葱姜、花椒、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、食用油
【 酸菜|做酸菜馅饺子,牢记2个技巧,饺子鲜美多汁,香喷喷的超好吃】1、首先咱们准备一把花椒,将其放到水里浸泡着,浸泡成为一碗花椒水。花椒水的用处是非常大的,尤其是做肉馅的时候,去腥效果一级棒,这就是技巧之一。
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2、下面我们处理肉馅,做酸菜猪肉饺子的时候,选择猪肉一定要选择五花肉,并且耗时3肥7瘦的五花肉,这样包出来味道更香。把猪肉洗干净剁成肉泥,接下来就开始调馅了。往里面加上葱姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香油,将其完全搅拌均匀。
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3、接下来我们往猪肉馅中开始加花椒水,边加边搅拌,搅拌均匀。最后我们还需要往猪肉中加食用油,这又是一个非常关键的步骤,加食用油的量一定要多,因为酸菜还是非常吸油的,多放点食用油才能让包出来的饺子更美味。
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4、接着来准备酸菜,把酸菜里里外外全都清洗干净,然后沥干水分切成碎末。切碎的时候会出来不少水,我们把水分攥干之后就可以放到肉馅里了,把酸菜和肉馅混合均匀。
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5、以上就是调制酸菜馅的全部过程,弄好之后接下来就可以来做饺子了。准备好饺子皮,多放点饺子馅,包起来下锅煮熟赶快捞出来吃吧,我已经迫不及待了。
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注意事项:
1、做酸菜馅饺子,第一个诀窍就是往肉馅中加花椒水,可以起到去腥效果。
2、第二个诀窍则是多放食用油,因为腌制的酸菜它是非常吸油的,多放点油酸菜猪肉馅才能更香。
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