每年到了冬天，气候严寒，所以有些中老年人喜欢冬季吃一些进补的肉食。比如涮羊肉、炖牛肉，都是老百姓冬补的营养佳品。不过，说起这炖牛肉来，有些年轻人不知道怎么把牛肉炖的软烂，所以今天特意给大家分享一下炖牛肉的小诀窍。请大家一定要记好，下面这五个步骤一定要记清，这样你肯定会炖出软烂的香香牛肉。
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中医认为牛肉有健脾养胃，强筋骨的功效，而且牛肉蛋白质含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，特别适合怕胖的女性食用，牛肉虽然做法很多，却总不是那么容易炖烂，所以今儿就跟着我好好学一学，如何让牛肉做得又好吃又软烂吧。
牛肉这样炖才软烂又好吃
1.首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉:买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
【怎么把牛肉炖的软烂?这五个步骤一定要记清】3.切牛肉看似简单的步骤，但是也是有一定的讲究的，我们在牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
4.在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美哦
5.炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。
上文讲了怎么把牛肉炖的软烂，大家看明白了吗?其实牛肉要想炖的好吃又烂乎，首先要买到健康、不打水的优质牛肉，一般来说炖着吃的最好买牛腩和牛腱子。然后回到家按照以上这五个步骤去做。而且牛肉清洗，切肉以及炖的时候加的一些佐料，大家也不能忽视，只要每一步都做到位牛肉肯定炖的好吃。
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