炸酥肉时，只用淀粉和鸡蛋是错的，记住1个小妙招，酥肉香酥不腻
一到了冬天就感觉离过年不远了，我家小孩子总是问我妈妈什么时候过年，我总会说快了，快了，到了冬天下大雪就过年了，所以有了这个期盼，孩子就很喜欢冬天，就像我们小时候一样，孩子都是这样的，期盼过年，因为过年有新衣服有好吃的东西，还有压岁钱。
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年夜饭上炸酥肉是少不了的，平时的时候我家也是特别喜欢吃炸酥肉的，冬天一到，就特别馋肉，不知道大家是不是也这样，总觉得不吃肉就觉得冷，可能是身体也需要营养来御寒吧，猪肉是我们身体蛋白质的主要来源，而且猪肉中还含有非常丰富的营养元素，铁含量钙含量也是很丰富的。
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人要是缺铁的话就会引起贫血，缺钙会使孩子生长缓慢，所以说适当吃肉可以补充营养，增强抵抗力，促进生长。炸酥肉的做法看似简单，其实还有很大的讲究，想要肉质鲜嫩还是需要一些技巧的，炸酥肉的时候，只用淀粉和鸡蛋是错的，记住一个小妙招，炸好的酥肉香酥还不腻，快来试一试吧。
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【菜品】：炸酥肉
【烹饪食材】：猪里脊肉1块、生姜1小块、花椒粉适量、葱段适量、黑胡椒适量、盐适量、生抽适量、水适量、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、 猪肉选择的是猪里脊肉，纯瘦的肉，然后切成薄片，大约两毫米左右的厚度就可以了，然后将生姜切片、葱段切好，和胡椒粉最好是现磨的，这样为味道比较好。
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2、切好之后将生姜片、花椒粉、葱段、黑胡椒粉和盐、生抽自己适量的水加入肉片中，少放一点料酒然后抓拌均匀，将肉片腌制20分钟，这样肉片就没有腥味了，这就是我说的小技巧，大家一定要放入的一种东西就是花椒，花椒可以是使猪肉的肉质更加软嫩。
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【 记住|炸酥肉时，只用淀粉和鸡蛋是错的，记住1个小妙招，酥肉香酥不腻】3、腌制差不多了，将肉片中打入两个鸡蛋，
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4、然后再加入适量的淀粉，红薯淀粉或者是玉米淀粉都可以，然后顺时针搅拌。
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5、这样肉片就已经挂好浆了，炸东西我一般都会用红薯淀粉，因为吸水性是比较强的。
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6、锅中加入半锅的食用油，然后油温在七成热的时候将挂好面糊的肉片放入锅中炸制，放的时候大家要注意，一片一片的放。
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7、炸到表面已经有点发黄了就可以将肉片捞出来了，等到锅中油温升高，将炸好的肉片再放入锅中进行复炸，这样炸好的酥肉时外酥里嫩，特别好吃。
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【烹饪小贴士】：
1、想要酥肉香酥不腻，大家在腌制肉片的时候一定不要忘记放入花椒粉，这样的酥肉口感特别好，香酥还不油腻。
【文案编辑】目海食王小厨
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