大雪已至
平乐气温急剧下降
天气变得干燥
【 腊肠|亲们，你家今年开始“酿腊肠”了吗？】小布想了一想
正是吊腊肠的最佳时机！
文章插图
还记得上个月
小布和大家讨论的话题吗？
猪肉降价了！！！
文章插图
在咱们平乐
一直有秋冬季酿制腊味的习俗
腊肠、腊肉、腊鸭、腊鸡、腊鱼等
用平乐话讲就是：
“腊风起，腊味香”
香气飘出来
年味也就出来了
于是乎
最近朋友圈里就被各种腊味弥漫——
智慧的平乐人
有一千种做腊肠的方法——
文章插图
文章插图
文章插图
看着这诱人的腊肠
小布忍不住
搜集了一些平乐腊肠的做法
与大家一起分享
具体步骤如下：
第一步
猪肉选去皮前腿肉，肥瘦比例为三比七。猪肉切成小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。
文章插图
文章插图
第二步
倒入平乐本地烈酒，根据个人口味，放入适当的盐、白糖调味。
文章插图
第三步
将调料搅拌均匀（之后放置几小时待入味）。
文章插图
第四步
准备腌渍好的肠衣，但小布建议选择新鲜的猪肠来做比较放心，口味也比更好（记得将猪肠洗净哦）。
文章插图
第五步
将猪肠一端系上棉线，另一端的口则套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀，从漏斗口灌进去，边灌边用手捋捋肠子。待一根灌满，将其与方才系好棉线的一端再系一个结，如果肠子太长，灌好可以拿棉线在中间再扎几个结。
文章插图
第六步
全部灌好，水洗捞出。
文章插图
第七步
挂在阴凉通风处。等待差不多五六天左右，腊肠的颜色变得深红的时候，就可以食用了。
文章插图
文章插图
平乐的腊肠多数以吊晒风干制作居多
所以平乐人把腊肠也称为风肠。
平乐有一种爱叫做
“妈，我想吃风肠了！”
“风肠早就做好了，就等你回来了！”
风肠，是一种家的味道！
来源：平乐县融媒体中心
编辑：谢振国
校对：余伍聪何旭芳
审核：以灵
看完文章三件事
第一点赞，第二在看
第三分享小伙伴
推荐阅读
- 芹菜和腊肠是“天生一对”，简单炒一炒，鲜香可口
- 电饭锅版土豆腊肠焖饭
- 美食优选：干锅香辣鸡翅，辣椒炒腊肠，洋葱爆猪肚，糯米丸子的做法
- 不用揉面和发面，简单做腊肠糯米烧麦，随手做，全家早餐的保障
- 美食严选：凉拌芹菜虾仁，腊肠炒莴笋，蒜苔木耳炒蛋，红烧羊肉的做法
- 一碗腊肠炒饭下肚，男子肾衰竭入院！他犯的错，你可能正在犯
- 你家吃腊肉选用什么做配菜？
- 超省时自制腊肠！一拌一晒一天全搞定，酱香油润太满足了
- 景东腊肠，吃嘛嘛香
- 春节各地美食秀色，看看除你家之外的，别人家的春节美食