金九银十，又到了贴秋膘的时候，进入秋天，天气逐渐干燥，这个时候做菜可别太重口味，煎炸类的要少吃，不然容易上火。天气逐渐转凉，砂锅菜就成了我家餐桌上最招人待见的家常菜肴，因为砂锅菜做法可以保留食材的原汁原味，而且还有一些汤汁，搭配好了，汤汁拌饭，孩子能吃两大碗，当然，秋天的胃口也比夏天要好许多，所以最近餐桌上经常出现一个小砂锅的身影，没打开锅盖先闻到香味，让家人每顿饭都对这锅砂锅菜有了不少期待。
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砂锅菜的做法可荤可素，到了秋天，想起冰箱还有老家人自己晒制的腊肉，拿出来解冻，炒蒜苗和辣椒特别好吃，吃腻了鸡肉牛肉猪肉鸭肉，这腊肉又成了香饽饽。广东人有句话叫“秋风起，吃腊味”，腊味，一般指的是腊肠、腊鸭、腊肉等，腊制的肉品，有着不一样的口感和味道。
你喜欢吃腊肉吗？尤其是农家自己晾晒的腊肉，无论怎么做都好吃。今天就分享一道用腊肉做的砂锅菜，油都不用放，利用腊肉的油脂，焖一锅香喷喷的菜，秋天的味道！
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【腊肉粉丝娃娃菜煲】
食材：绿豆粉丝1捆，娃娃菜2棵，腊肉1块，蒜末适量，生抽、蚝油和盐各适量。
做法：
1.粉丝一捆，先放入热水中煮熟煮透备用。娃娃菜一年四季都有，特别鲜嫩，准备上2棵，洗干净备用。
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2.准备一小块腊肉，可多一些油脂，这样做砂锅菜味道更香。把腊肉解冻切成薄片，蒜头拍扁切碎。
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3.娃娃菜洗干净，切成中段备用。
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4.把砂锅加热，切好的腊肉片倒入砂锅中，小火慢慢地加热，把腊肉的油脂煸出来，不用放油，全凭腊肉的油脂也有不少。切好的蒜末倒入锅中，和腊肉一起煸出香味。
【 靠边站|入秋后，鸡肉牛肉都要靠边站，这肉最受欢迎，焖上一锅家人特喜欢】
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5.切成段的娃娃菜倒入砂锅中，盖上盖子小火焖1-2分钟，让锅里的热气把娃娃菜煸出水分，不用放一滴水，这样烹制娃娃菜能让它的味道更清甜脆口。
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6.等到娃娃菜干煸软微微出水后，再把煮熟的粉丝倒入锅中，可以加点炒香的蒜末增加香味，也可以不放。
最后调味，加少许蚝油和生抽以及食盐，拌匀出锅。
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娃娃菜吸收了腊肉的油脂，一点也不会太油腻，做这道菜可真不需要额外多的油，这样既能节省了食用油，还能好好地利用腊肉的油脂，加点腊肉味道大不同的粉丝娃娃菜煲，你学会了吗？没有小砂锅也没关系，炒菜锅也可以，口感和味道会比砂锅菜稍微差一些，但也非常下饭！
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