哈喽，大家好啊，我是你们的好朋友——绿江味道。作为东北人，对面食喜爱的程度，是南方人无法理解的，我们可以一天三顿都吃面食，一顿不吃面食，好像是没吃饱饭一样 ，就算吃饱了，手里还会拿半拉馒头，咬上几口，不然总觉得少了点什么，不仅爱吃面食，绿江味道还爱做面食。我做的馒头可是相当好的，蓬松暄软有嚼劲，今天我就把我做馒头的诀窍分享给我亲爱的小伙伴们，保证你们一次成功。下面看看我的诀窍是什么吧！
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首先准备普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升， 食用碱1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。
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第一步，把普通面粉倒入容器里，有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促进酵母发酵 ，先倒入温水，把酵母化开，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑且偏硬一点的面团（一定要偏硬一点，这是我做好馒头的第一个诀窍），盖上盖子放在温暖的地方，饧发至两倍大。
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第二步，面板上撒一层干面粉，干面粉里再放入一克食用碱（这是做好馒头的第二个诀窍），食用碱一定要揉碎，不要有小颗粒，饧发好的面有很多气孔，倒在干面粉上，揉揉排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉在面团里，这样蒸出来的馒头没有酵母的味道， 还特别香。
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第三步，揉好的面团，整理成长条，用手揪成一样大小的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圆。
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第四步，馒头做好后，蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘，把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发（这是第三个诀窍），饧发十分钟后，馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，馒头的香味扑鼻而来。
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看看我做的馒头，用手按一下，快速回弹，蓬松暄软，掰开以后咬一口，特别香甜有嚼劲。
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总结一下我做馒头成功的诀窍：1，面要和的偏硬一点，这样蒸出的馒头，不易塌陷；2，揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出的馒头没有酵母味道，并且特别香；3，一定要进行二次饧发，不要嫌浪费时间，就节省了这步，这步很关键。这三个诀窍你们记住了吗？只要你们掌握这三个诀窍，保证一次成功，做出来的馒头和我做的一样好吃，感兴趣的小伙伴赶紧试试吧。
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