螃蟹不要蒸着吃了,大厨教你秘制做法,十分钟就出锅,营养不流失

总吃陆地上的蔬菜和肉类都吃腻了,就想吃点海鲜,今天给大家分享的这种海鲜做法,特别好吃还很简单,螃蟹和虾大家都怎么做?我想一般人都会选择清蒸螃蟹和大虾,我今天分享的方法,和清蒸不一样,平时清蒸都面临着冷水下锅还是热水下锅这个问题,我这种方法直接把螃蟹和虾先用油炸一遍,这样做出来的螃蟹和大虾酥脆可口,鲜香四溢,吃起来特别的入味,做螃蟹,冷水下锅还是热水下锅?都不对!直接下油炸,鲜香入味,比清蒸好吃多了。
 螃蟹不要蒸着吃了,大厨教你秘制做法,十分钟就出锅,营养不流失
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螃蟹不要蒸着吃了,大厨教你秘制做法,十分钟就出锅,营养不流失】平时螃蟹蒸的时间长了,容易肉质变软,掌握火候不是一个简单的事情,总是吃清蒸的,味道特别淡,没有什么盐味,用我这种螃蟹焖大虾的做法,味道很浓郁,配着米饭吃也很香,做法也特别简单,也不需要腌制,只要过两次油,不到十几分钟就能出锅,螃蟹不要蒸着吃了,大厨教你秘制做法,螃蟹焖大虾,十分钟就出锅,营养不流失。
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海鲜营养丰富,螃蟹含有丰富的蛋白质,油脂还很低,吃再多也不会长肉,但有一个问题,海鲜不能吃太多,因为螃蟹特别寒,吃的时候最好配着蒜或者姜,不然吃多了容易拉肚子,女性也不要吃太多,很多朋友喜欢吃着海鲜喝酒,这也是一个好方法。
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首先将螃蟹和虾处理一下,虾开背,螃蟹中间切成两半,再准备一块姜,先拍一下再切碎,大蒜拍一下再切碎,切一些葱花,锅里倒油,油热后下入螃蟹和虾,炸一会看到螃蟹和虾变色就用漏勺捞出控油,锅里留底油,下入姜蒜爆香,翻炒出香味后下入螃蟹和虾,多次翻炒。
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加入一些料酒,再继续进行翻炒,这个时候调一下味,放入一些柱候酱,撒一些蚝油,加入适量生抽,加上一勺白糖,再加点盐,撒一点胡椒粉,继续翻炒一下,大火翻炒一段时间,就可以出锅了,最后可以撒上一点葱花,就可以吃了。
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这样一道螃蟹焖虾就做好了,做这道海鲜有几个地方需要注意一下,第一点,螃蟹在处理的过程中,要去掉腮,用刀把螃蟹劈成两半,这样炒的时候比较容易熟,第二点,螃蟹和虾要先过一遍油,这样多炸一会,能确保虾和螃蟹都熟透,海鲜一定要做熟,不然很容易拉肚子,海鲜里面有一些细菌,要高温加热一定时间才能行,第三点,做海鲜一定要加料酒,加料酒的目的是为了去腥,如果不加料酒,家里有白酒也可以放白酒。
只要注意以上几点,好吃又下饭的螃蟹焖大虾就做好了,喜欢吃螃蟹和虾的朋友可以学习一下,这个做法步骤比较简单,没有很复杂的程序,没有做过饭的朋友只要注意好上面几点,也能成功,我们家都很爱吃海鲜,有的时候想吃海鲜了就会买一些新鲜的螃蟹和虾,回来做一盘子,味道简直太鲜美了,比起清蒸螃蟹,我更爱这种做法。
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