【义乌老味道！这种传统美食你吃过吗？】寒潮来临，气温骤降
北山村的楼珠华家里
却非常暖和
一大波人围着火炉
忙着做头粳饼
文章插图
头粳是大陈镇东塘地域一种用早籼米做成的食品，从明清时期一直流传下来，被选入义乌市第四批非物质文化遗产。
文章插图
头粳做法讲究，大致可分为“选、碾、泡、磨、蒸、晾、切”七个步骤。选用纯正早粳米，用冷水泡一段时间后，碾磨成细腻均匀的米汤。舀一勺米汤，均匀地涂在提前浸泡了一天的头粳匾上，放到开水上蒸熟。
北山村村民：
水沸腾会将匾顶得很高，两三分钟就蒸熟了，取出剥下后，一个头粳饼就做好了。
文章插图
刚出炉的头粳饼，卷上一些红糖，就可以直接吃，香甜软糯，非常美味。
文章插图
文章插图
除了蒸熟即食外，头粳饼还可以放在炭火上烘烤，切成条状，晒干保存。逢年过节，村民常用它来招待客人，或当做礼物馈赠亲朋好友，只要保存得当，可久放不坏。
文章插图
文章插图
来源丨义乌市融媒体中心《同年哥讲新闻》
作者 | 季民军 骆秋红 王盛华
编辑 | 金龙 张静恬责编丨季媚瑶
编审 | 金洪斌
这些精彩内容由我们制造，点击可查看
分享
点收藏
点点赞
点在看
推荐阅读
- 鹌鹑蛋都有哪些吃法，你最喜欢哪种？
- 蒸鸡的方法很多，而有了黑松露加入，你将品尝到不一样的味道口感
- 1克即中毒！很多人爱吃的食物，被黑心商家偷偷加了这种料
- 如何泡猴头菇比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 洋葱和鸡蛋做早餐饼，做法简单不费劲，味道也是不一般
- 津门美食探秘·这东西多半不是天津独有，但味道可是真的不错
- 茄子吃法那么多，我家就爱这种比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
- 立冬前后，这种蔬菜正当时，比海参鲍鱼还鲜美。只要5元买1斤！
- 闻万泰酱菜丨唤醒童年记忆 一口传承百年的“香甜”味道
- 天气寒冷，给家人做一锅兔肉锅，味道超好，营养丰富