逛吃里的大循环|2020!餐饮老板们的南渡与北望


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宋馥李 郝莉莉/文逛吃!逛吃!
2020年 , 你可能少了逛 , 但大概率不会少了吃 , 数字化生存的时代 , 即便足不出户 , 也能享用全城美食、乃至全国的美食 。
逛吃指数 , 旨在观察城市消费活力 , 洞察消费趋势 。 合合信息旗下的启信宝数据研究团队 , 为我们提供了详实的数据支持和分析 , 基于此 , 我们以餐饮投资景气指数 , 来观察2020年的餐饮行业变局 , 而餐饮行业的变局 , 也是中国人的消费变局 。
在即将告别2020的时候 , 政研院为你奉上一份报告——逛吃报告之餐饮投资景气指数 , 合合信息旗下的启信宝数据研究团队 , 为我们提供了详实的数据支持和分析 , 基于此 , 我们以餐饮投资景气指数 , 来观察2020年的餐饮行业变局 , 而餐饮行业的变局 , 也是中国人的消费晴雨表 。
这样一份关于餐饮投资的洞察 , 或许会让你对中国正在发生的经济环境有所洞察:改变正在发生 , 不仅关乎消费活力是否澎湃 , 更关乎一个城市的幸福感 。
到南方去!餐饮投资大分化
2020年是不同寻常的一年 , 所有的餐饮门店 , 都在向外卖靠拢 , 餐饮业遭受了巨大冲击 , 也在转圜中获得了新生 。 在与疫情的缠斗中 , 美食有没有让你增强体魄 , 抑或抚慰心灵 。
整体而言 , 从2020年1月1日到12月8日 , 全国新增餐饮行业企业比2019年同期减少了近20% , 与之鲜明的对比是:2019年餐饮企业数量同比还有17%的增速 。
通过存量餐饮企业的股东人数 , 我们分析了餐饮业对新入局者的吸引力 。 可以显著发现 , 2020年比2019年下滑了48% , 餐饮业首当其冲感受着疫情带来的冲击 , 也敏感地向我们传递了这种信号 。
即便如此 , 消费已然是主导中国经济坚韧向上的力量 。
2019年 , 全国餐饮收入同比增速9.4% , 高于同期社会消费品零售总额增长8% 。 而2020年前三季度 , 在餐饮行业一季度遭遇重挫的情况下 , 全国餐饮收入仍然增长了9.4% , 也高于同期社会消费品零售总额8.2%的增速 。
这样的表现来之不易 , 餐饮消费代表着人们的消费信心 , 代表着我们的经济韧性 。
首先 , 2020年餐饮企业的新增注册量明显下降 , 上半年处于冰封期 , 短期的抑制在下半年才逐步得到释放 。 从全年的数据来看 , 餐饮企业总量仍在攀升 , 餐饮企业的注册量均高于注销量 , 只有极个别城市的注册量少于注销量 。
与此同时 , 有的餐饮企业也通过增资和扩股的方式 , 逆势扩大自己的规模 。 2020餐饮投资景气指数排名20强城市 , 均为人口呈现流入态势、且在复工复产中表现优异的城市 。
所谓餐饮投资景气指数 , 考察的是一个城市餐饮企业存续数量和增资与扩股的整体态势 , 一般来说 , 当一个城市人口增长 , 服务业发达 , 人们的消费意愿强烈 , 消费场景足够丰富 , 餐饮投资会明显活跃 。 在这份榜单里 , 我们也将餐饮企业的增资和扩股作为重要变量 , 最终得出的餐饮投资景气榜单 。
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如你所见 , 深圳高居榜首 , 这个年轻的城市 , 其消费活力在数据中得到了充分体现 。 不过 , 粤港澳大湾区的城市 , 整体都有不俗的表现 , 在20强中表现抢眼 。 成都居于第二位 , 这个以休闲闻名的城市 , 餐饮景气度果然表现不俗 。
广州为第三 , 东莞和佛山分列第四和第五 , 前五名里 , 大湾区城市占据了四席 , 足见大湾区餐饮投资的高度活跃 。
在五到十名中 , 重庆居于第六位 , 这座西南城市的餐饮业活跃是久负盛名的 , 这一名次是与实力相称 。 西安和郑州紧随其后 , 分列第七和第八 。 而且 , 在前十名中 , 只有西安和郑州两个北方城市表现优异 , 这一点殊为不易 , 算是为北方城市挽回了一些颜面 。


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