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逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望


逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望文章插图
宋馥李 郝莉莉/文逛吃！逛吃！
2020年 ， 你可能少了逛 ， 但大概率不会少了吃 ， 数字化生存的时代 ， 即便足不出户 ， 也能享用全城美食、乃至全国的美食 。
逛吃指数 ， 旨在观察城市消费活力 ， 洞察消费趋势 。 合合信息旗下的启信宝数据研究团队 ， 为我们提供了详实的数据支持和分析 ， 基于此 ， 我们以餐饮投资景气指数 ， 来观察2020年的餐饮行业变局 ， 而餐饮行业的变局 ， 也是中国人的消费变局 。
在即将告别2020的时候 ， 政研院为你奉上一份报告——逛吃报告之餐饮投资景气指数 ， 合合信息旗下的启信宝数据研究团队 ， 为我们提供了详实的数据支持和分析 ， 基于此 ， 我们以餐饮投资景气指数 ， 来观察2020年的餐饮行业变局 ， 而餐饮行业的变局 ， 也是中国人的消费晴雨表 。
这样一份关于餐饮投资的洞察 ， 或许会让你对中国正在发生的经济环境有所洞察：改变正在发生 ， 不仅关乎消费活力是否澎湃 ， 更关乎一个城市的幸福感 。
到南方去！餐饮投资大分化
2020年是不同寻常的一年 ， 所有的餐饮门店 ， 都在向外卖靠拢 ， 餐饮业遭受了巨大冲击 ， 也在转圜中获得了新生 。 在与疫情的缠斗中 ， 美食有没有让你增强体魄 ， 抑或抚慰心灵 。
整体而言 ， 从2020年1月1日到12月8日 ， 全国新增餐饮行业企业比2019年同期减少了近20% ， 与之鲜明的对比是：2019年餐饮企业数量同比还有17%的增速 。
通过存量餐饮企业的股东人数 ， 我们分析了餐饮业对新入局者的吸引力 。 可以显著发现 ， 2020年比2019年下滑了48% ， 餐饮业首当其冲感受着疫情带来的冲击 ， 也敏感地向我们传递了这种信号 。
即便如此 ， 消费已然是主导中国经济坚韧向上的力量 。
2019年 ， 全国餐饮收入同比增速9.4% ， 高于同期社会消费品零售总额增长8% 。 而2020年前三季度 ， 在餐饮行业一季度遭遇重挫的情况下 ， 全国餐饮收入仍然增长了9.4% ， 也高于同期社会消费品零售总额8.2%的增速 。
这样的表现来之不易 ， 餐饮消费代表着人们的消费信心 ， 代表着我们的经济韧性 。
首先 ， 2020年餐饮企业的新增注册量明显下降 ， 上半年处于冰封期 ， 短期的抑制在下半年才逐步得到释放 。 从全年的数据来看 ， 餐饮企业总量仍在攀升 ， 餐饮企业的注册量均高于注销量 ， 只有极个别城市的注册量少于注销量 。
与此同时 ， 有的餐饮企业也通过增资和扩股的方式 ， 逆势扩大自己的规模 。 2020餐饮投资景气指数排名20强城市 ， 均为人口呈现流入态势、且在复工复产中表现优异的城市 。
所谓餐饮投资景气指数 ， 考察的是一个城市餐饮企业存续数量和增资与扩股的整体态势 ， 一般来说 ， 当一个城市人口增长 ， 服务业发达 ， 人们的消费意愿强烈 ， 消费场景足够丰富 ， 餐饮投资会明显活跃 。 在这份榜单里 ， 我们也将餐饮企业的增资和扩股作为重要变量 ， 最终得出的餐饮投资景气榜单 。
逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望文章插图
如你所见 ， 深圳高居榜首 ， 这个年轻的城市 ， 其消费活力在数据中得到了充分体现 。 不过 ， 粤港澳大湾区的城市 ， 整体都有不俗的表现 ， 在20强中表现抢眼 。 成都居于第二位 ， 这个以休闲闻名的城市 ， 餐饮景气度果然表现不俗 。
广州为第三 ， 东莞和佛山分列第四和第五 ， 前五名里 ， 大湾区城市占据了四席 ， 足见大湾区餐饮投资的高度活跃 。
在五到十名中 ， 重庆居于第六位 ， 这座西南城市的餐饮业活跃是久负盛名的 ， 这一名次是与实力相称 。 西安和郑州紧随其后 ， 分列第七和第八 。 而且 ， 在前十名中 ， 只有西安和郑州两个北方城市表现优异 ， 这一点殊为不易 ， 算是为北方城市挽回了一些颜面 。


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