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经济记者眼中的东莞2020⑥丨东莞餐饮业危中寻机逐步复苏

关键词
危·机
释义：民以食为天 。 2020年 ， 受疫情重创的东莞餐饮业在“乐购东莞”、《寻味东莞》的助推下 ， “危”中寻“机” ， 逐步复苏 ， 为东莞经济“负转正”增添了一个个亮眼的注脚 。
一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了全球经济的节奏 ， 也给餐饮行业带来了难以言说的重创 。
疫情之前 ， 东莞运河边有一家灶火煮鱼的馆子 ， 味道不错 。 我和朋友们不时就会相约一起过去解个馋 。 疫情发生之后 ， 好几次我开车绕过去 ， 想看看老板开门了没有 ， 但每一次都是失望而归 。
细心的人其实并不难发现 ， 在疫情的巨大冲击下 ， 有不少我们常去的馆子、小店春节前之后再没有开门 。
好在 ， 寒冬终究要过去 ， 春天一定会来临 。
3月中旬 ， 东莞餐饮领域开始有序恢复限制性堂食 ， 我们逐渐走出家门 ， 重新拥抱美食 ， 餐饮从业者也终于见到了黎明前的曙光 。
4月23日 ， “乐购东莞”之餐饮品牌系列评选活动榜单出炉 ， 评选出了100家优秀餐饮企业 ， 发放消费补贴 ， 让市民吃到放心、熟悉又优惠的美食 。 参与其中的我欣喜地看到 ， 这样一场活动不仅增强了广大市民走出家门、走进餐厅消费的信心 ， 也帮助了餐饮行业快速复苏 ， 恢复繁荣 。
经济记者眼中的东莞2020⑥丨东莞餐饮业危中寻机逐步复苏文章插图
2020年端午节前后 ， 一个把东莞烧鹅、荔枝、黄油蟹拍成大片的纪录片——《寻味东莞》火了 。 远在杭州的朋友 ， 打了“飞的”来东莞找我寻觅《寻味东莞》同款美食 ， 真真吃得痛快 ， 玩得欢快 。 这部纪录片把东莞味道美名传扬的同时 ， 也为整个东莞餐饮行业注入一剂“强心针” 。
岁末年终 ， 又到了预订年夜饭的时节 。 这几天 ， 我打电话到好几家餐厅预订除夕当天的团年饭才发现 ， 晚了晚了 。
不死心的我 ， 找到了东莞老饭店副总经理孙涛想办法 ， 得到的答复果真如此 ， “除夕中午和晚上的包房早就订满了 ， 大厅的位子也已经订完了 ， 晚上7:30以后还有办法 。 ”
看来 ， 东莞的餐饮行业恢复得不错呀！
经济记者眼中的东莞2020⑥丨东莞餐饮业危中寻机逐步复苏文章插图
一家两家说明不了问题 ， 我找到东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波 ， 从他那里拿到了一组数据——2020年全年 ， 东莞市连锁餐饮发展促进会50多家会员单位在全国范围内新开了400多家门店 ， 仅东莞区域就新开了78家门店 。 东莞区域会员单位2020年同期新开门店数量已经赶超2019年全年的66家 。 “大家对未来餐饮行业走势比较乐观 ， 加大投入 ， 积极应对 。 ”徐波的观点令人振奋——时至今日 ， 协会内的连锁餐饮企业已全面恢复 。
危：客流断崖式下降 预订宴席全部取消
2020年1月24日 ， 除夕 。 我在酒店预订了海鲜大餐阖家欢聚 。 与往常客座满堂、等候排位的火爆现场不同 ， 除夕当天整个大厅就只有我们一桌客人 。 三位服务员并不忙碌 ， 只服务我们这一桌客人 。
“客人这么少 ， 老板怎么做生意？”还来不及多想 ， 当天晚上疫情形势就严峻了起来 。 大年初一也不敢出去喝早茶 ， 没过几天就连门都不敢出了 ， 更别说外出就餐了 。
经济记者眼中的东莞2020⑥丨东莞餐饮业危中寻机逐步复苏文章插图
那几天 ， 像我这样的小家庭 ， 最担心的就是家里食材不够 ， 隔几天要去超市囤一次货 。 孙涛则正在为添丁宴备下的大量宴席食材而头疼 。 受疫情影响 ， 原定于正月举办的一场场添丁宴都不得不全部取消 。 能退货的赶紧退货 ， 但海鲜、水果最难保存 ， 不仅没法退货 ， 还很容易烂在手里 。
“那段时间我们员工餐几乎天天吃西瓜 ， 大家吃西瓜吃到怕 。 ”除了内部消化 ， 孙涛他们还在朋友圈低价卖海鲜 。 往年最火爆的早茶 ， 也门可罗雀 ， 到店客流量出现断崖式下降 。 一时间 ， 人心惶惶 ， 无所适从 。


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