做清蒸鱼，先淋热油还是先倒豉油？大厨教你这样做，鱼肉又鲜又嫩
做清蒸鱼 ， 先淋热油还是先倒豉油？大厨教你这样做 ， 鱼肉又鲜又嫩对于海鲜 ， 烹饪手法在各种美食中是最简单的 ， 清蒸、水煮是最常见的2种做法 。 虽然听上去就让人感觉十分清淡 ， 但是清淡不代表着不好吃 。 正相反 ， 用这2种方法做出来的海鲜 ， 可以保留其原汁原味 ， 口感更鲜更嫩 。
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今天我要说的 ， 就是这道清蒸鱼 。 酱焖鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸汤鱼等等 ， 品尝过了这么多口味之后 ， 我认为最好吃的还是清蒸鱼 。 虽然是清蒸 ， 但是我们蘸着蘸料吃 ， 味道一点也不清淡 。 而且吃一口 ， 满满的都是鱼肉的鲜美 。
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清蒸鱼要用到的食材很少 ， 蒸鱼豉油和食用油是最关键的 ， 但是在做的过程中 ， 很多人都搞不清楚到底应该先淋热油 ， 还是先倒豉油 。 接下来给大家分享一下清蒸鱼好吃的做法 ， 用这方法做出来的清蒸鱼 ， 又鲜又嫩 。
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【清蒸鱼】所需食材：新鲜的鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、食用油
1、不管是清蒸还是水煮 ， 对食材的要求还是很高的 ， 一定要选择新鲜的食材 ， 不然吃起来不会鲜嫩 。 做清蒸鱼也是如此 ， 一定要用新鲜的鱼来做 ， 基本上什么鱼都可以清蒸 ， 但是要说最好吃最适合的还是鲈鱼 。
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2、鲈鱼内脏、鱼鳞、肚子里的黑膜等等 ， 所有带着腥味的部分都要摘除掉 。 然后放到水里 ， 仔细清洗干净 。 下面我们准备一碗清水 ， 把适量的葱姜放进去 ， 浸泡好之后成为一碗葱姜水 ， 放在一旁备用 。
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3、把大葱 ， 一部分切成段、一部分切成丝 。 生姜 ， 一部分切成片 ， 一部分切成丝 。 接下来我们来腌制鲈鱼 ， 把葱姜水均匀涂抹在鱼的身上 ， 一定不要用料酒哦 。 然后再把切好的葱段和姜片 ， 放到鱼身上和肚子里 ， 静置腌制10分钟 。
4、锅里烧开水 ， 水开后把鱼放到锅里 ， 盖上锅盖开始蒸 ， 8分钟之后 ， 把鱼拿出来 。 鱼拿出来之后 ， 去除所有的葱姜 ， 然后把盘子中多余的腥水全部倒掉 。
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5、接下来沿着盘子边倒上蒸鱼豉油 ， 尽量不要倒在鱼身上哦 。 然后我们把刚才切好的葱姜丝均匀摆放在鱼身上 。
6、最后在锅里倒上食用油烧热 ， 烧热之后浇在鱼身上 ， 让葱姜丝和蒸鱼豉油全部激发出香味即可 。
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注意事项：
【做清蒸鱼，先淋热油还是先倒豉油？大厨教你这样做，鱼肉又鲜又嫩】做清蒸鱼 ， 应该先倒豉油 ， 再淋热油 ， 这样可以让豉油的香味更浓郁 。 还有一点大家需要注意 ， 蒸鱼一定要水开之后再上锅蒸哦 。
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