很多人爱吃豆腐却不会做，大厨教你一招，入味下饭又解馋，比肉香
大家好 ， 今天用豆腐跟大家分享一道美食 ， 不知道大家平时吃的鸡蛋豆腐是怎么做的 ， 今天就用金针菇搭配我们秘制的料汁和鸡蛋豆腐混合在一起翻炒一下 ， 就这样一道美味的金针菇酱香豆腐就做好了 ， 是不是很美味呢？如果你也喜欢的话就可以按照步骤去尝试一下 ， 老人小孩子特别喜欢吃 ， 营养健康 ， 咸香有味 ， 汤汁浓郁 ， 色泽鲜美 ， 爽滑柔嫩 。
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【很多人爱吃豆腐却不会做，大厨教你一招，入味下饭又解馋，比肉香】［金针菇酱香豆腐］［基本食材］豆腐 ， 葱 ， 金针菇 ， 鸡蛋 ， 食盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 白糖 。 ［基本步骤］1.首先我们需要把豆腐切成小块 ， 然后再切一些红椒丝 ， 然后我们把小葱叶切成段 。
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2.锅中水烧开 ， 放入豆腐煮一遍 ， 把豆腐的豆腥味儿去掉 。 两分钟以后捞出来放到盆中待用 ， 不用过凉水 。 把金针菇放到锅里面去煮 ， 一分钟以后捞出放到盘子里面 。
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3.接下来我们将调拌好的鸡蛋液倒入豆腐块里面 ， 用筷子将它们搅拌均匀 ， 但是一定要注意 ， 筷子不能破坏豆腐的完整性 ， 豆腐块儿不能被筷子戳几个洞 ， 所以我们需要下手轻一点 ， 注意一些 。 起锅烧油 ， 我们把鸡蛋液豆腐放到锅里面去煎一下 ， 食用油不用放太多 。 等到豆腐块底面煎成金黄色的时候 ， 我们就用锅铲将它挨个翻一个面 ， 然后等到两边都已经煎成金黄色的时候 ， 我们就可以装盘待用了 。
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4.然后我们在锅中留一些底油 ， 不用倒完把葱姜放到锅里面去翻炒一下 ， 然后我们再加入适量的胡椒粉和豆瓣酱炒出红油 ， 吵一会儿过后我们再把金针菇放到里面去翻炒一下 。
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5.然后我们再加入适量的清水 ， 把豆腐倒到里面去翻炒一下 。
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6.然后我们再放一点食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 翻炒均匀 。 盖上盖子焖5分钟以后打开 ， 然后我们再把红椒丝放到锅里面去翻炒一下 。 再倒入水淀粉勾芡一下 ， 最后熬到汤汁特别浓稠的时候 ， 我们就可以将它盛出来了 。 最后放入葱段翻炒一下 ， 就可以关火出锅装盘了 。
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就这样一道美味的金针菇酱香豆腐就做好了 ， 吃起来咸香有味 ， 汤汁浓郁 ， 鸡蛋豆腐香味纯正 ， 用它来招待客人是再合适不过的了 ， 老人小孩子吃特别营养健康 。
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小贴士1.
我们再把鸡蛋液倒入豆腐块里面的时候 ， 是需要将所有的豆腐块全部均匀地涂抹上鸡蛋液才可以 。 2.我们这里运用到的金针菇 ， 首先在处理食材的时候 ， 我们就需要把一大坨的金针菇分布成小朵的样子才行 ， 如果是大的金针菇 ， 可能后面会陆续出现煮不熟和炒不熟的情况 ， 这个是需要注意的 。 3.我们最后再把各种的配菜倒入锅中范畴的时候 ， 我们是需要注意锅铲一定不要把豆腐的样子破坏掉了 ， 尽量的保持豆腐块儿的原型 。 本文由“壹哥”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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