在家做梅菜锅盔,馅料十足,焦香酥脆,制作简单,大人孩子吃不够

梅干菜锅盔 , 之前在外边吃过一次 , 家人就一直念叨着 , 锅盔其实就是一种大饼 , 里面夹了各种馅料 , 特别的好吃 , 我们最喜欢吃梅干菜肉馅的 , 外表焦香酥脆 , 里面的梅干菜肉馅香喷喷的特别诱人 , 今天在家就自己做给家人吃 , 晚饭搭配两个小菜 , 再配点营养米糊 , 一顿晚上好吃又营养 , 孩子老公都觉得很好吃 , 味道不比外边卖的差 。
在家做梅菜锅盔,馅料十足,焦香酥脆,制作简单,大人孩子吃不够文章插图
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今天就给大家分享下我的制作方法:
1 , 300克面粉中加5克白糖 , 3克酵母 , 150毫升的温水 , 少量多次加入到面粉中 , 搅拌成没有干面粉的面絮 , 揉成软硬适中的面团 。
(每种面粉的吸水率不同 , 所以水要少量多次的加入 , 防止太干或者太湿 。 )
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2 , 最近天气比较凉 , 如果想发酵的快点 , 我们可以隔着温水醒发 , 水温控制在35度左右就可以了 。
(水温不要太高 , 包括和面的水 , 控制在35度左右就可以了 , 水温太高的话 , 酵母容易失去活性 。 )
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3 , 提前泡一把梅干菜 , 泡好后 , 洗净切碎 。
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4 , 准备点猪肉馅 , 加适量的姜末、葱花、盐、生抽、老抽、十三香、香油 , 拌匀备用 。
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5 , 将切碎的梅干菜倒入搅好的肉馅中 , 拌匀 。
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6 , 面团体积明显扩大就是发好了 。
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7 , 取出面团揉搓排气 , 搓成长条 , 均匀分块 , 这里我分成了八分 。
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8 , 将每块小面团揉搓均匀 , 整理成圆形 。 再裹上一层食用油 , 盖上保鲜膜再次醒发20分钟 。
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9 , 醒好的面团捏开 , 放入馅料 , 像包包子一样给它收口 。
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10 , 整理一下 , 擀成牛舌状 , 撒上一层芝麻 , 用擀面杖把芝麻压实 。 如果饼擀破了也没有关系 , 漏点油更香 。


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