豆腐脑有着丰富的营养,含有人体所需的多种微量元素,常吃可以帮助消化、促进食欲。生活中很多人都喜欢吃豆腐脑,尤其是配上几根油条,营养又美味,但大部分人都不会做。其实,豆腐脑的制作过程并不复杂,爱吃豆腐脑我们可以在家自己做,学会了以后不愁吃。接下来,我们一起来学习豆腐脑的做法吧。
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豆腐脑,主食材:黄豆;辅料:内脂。首先,准备适量的黄豆,通常100克左右,如果家里人喜欢吃,可以多备一点;黄豆需要浸泡五个小时以上,头天晚上用清水泡上一夜,第二天早上就方便多了。浸泡好的黄豆体积会变大,需要再次清洗一下,然后沥干水份,将其放进豆浆机中,加适量的清水,进行打浆。
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豆浆机如果自带小滤网,可以很好的将豆渣过滤出来,这一步很关键,能够让做出来的豆腐脑更嫩滑;豆渣可以用来做花肥,或者用来喂养一些小宠物。接着将过滤好的豆浆,尽快倒入锅中,大火将豆浆煮到冒泡,再转小火煮一会,期间用勺子撇去浮沫,总共煮10分钟左右,豆浆就可以完全熟透;豆浆煮熟以后晾一会,温度需控制在80度左右,然后就可以开始点浆了。
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点浆的过程很简单,只需要准备2-3克的内脂,以及20毫升的温水,倒入豆浆之中,搅拌均匀以后,不需要再开火煮,盖上锅盖静置一会就好。静置半个小时左右,就可以品尝到自己做的豆腐脑了,如果喜欢吃甜的豆腐脑,在豆浆煮熟以后,可以适量的倒入一些糖进去;如果喜欢吃咸的豆腐脑,做好豆腐脑以后,可以根据个人口味,适量添加配料,辣椒油、生抽等,再来几根油条,吃得香又饱。
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小贴士:我国各地区的饮食习惯略有不同,因此对于豆腐脑的吃法也各有千秋,各地的口味大多取决于佐料的选择。沿海地区通常用海带、紫菜、虾皮等做佐料,内陆地区则喜欢加肉馅、榨菜、香菇等。甜的豆腐脑可以加糖浆、砂糖或红糖,夏季通常放凉了再吃,冬季则可以加热糖水。随着时代发展,豆腐脑还诞生了一些新颖的吃法,这里就不一一赘述了。
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