卤味怎么做好吃，记住3点，"两圆一长"不要少，卤味鲜香吃不腻
卤味怎么做才好吃 ， 记住3点 ， "两圆一长"不要少 ， 卤味鲜香吃不腻
这马上就是元旦了 ， 家里面可能会有亲戚来串门 ， 先在家做好一些好吃 ， 既可以自己嘴馋的时候吃点 ， 也能让来人之后有东西可以招待 ， 秀一下厨艺 。 所以今天就做一锅卤味 。
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但很多人做卤味都有不如意的地方 ， 不是太油腻 ， 就是不入味 ， 要不就是腥味太重不好吃 ， 那怎么做卤味才好吃呢 。 一定要牢记三种调料 ， "两圆一长" ， 草果 ， 鸡蛋和桂皮 ， 加入这三种 ， 做好的卤味就能味美鲜香怎么都吃不腻 。
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【菜品名称】：秘制卤菜
【所需食材】：五花肉一块（350g） ， 海带结适量（100g） ， 干豆腐两块 ， 豆干六块 ， 草果两个 ， 八角两个 ， 桂皮一个 ， 鸡蛋几个 ， 生姜一块 ， 香叶两片 ， 小茴香适量 ， 盐适量 ， 辣椒适量 ， 冰糖10g ，
【卤味怎么做好吃，记住3点，"两圆一长"不要少，卤味鲜香吃不腻】【烹饪步骤】：
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1、 首先准备好所有食材 。 主料这个就看自己的喜好随意添减即可 ， 五花肉 ， 豆干 ， 干豆腐 ， 海带都是常见的 ， 也可以准备一些金针菇 ， 火腿之类的 。
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2、 然后是配料 ， "两圆一长 ， "两圆之一草果是要有的 ， 草果在做肉的时候可以去腥增香 ， 尤其是肉要是牛羊肉的时候 ， 草果的去膻增香效果就更好 。 另一圆鸡蛋就不用多说了 ， 鸡蛋可以增鲜提味 ， 还能顺手多两个卤蛋 ， 何乐不为 。 一长是桂皮 。 桂皮当中含有的挥发油 ， 香气浓郁 ， 能让人食欲大增 。
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3、 花干提前用水浸泡半小时左右 ， 花干有的人可能不知道是什么 ， 它算是一种豆制品 ， 就是主料食材的一种 ， 没有省略就好了 。
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4、 干豆腐切成小块备用 。 其它食材也都改刀处理干净 ， 留作备用 。
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5、 五花肉切成大小均匀的略厚大片 ， 冷水下锅焯水 ， 锅中加入一些料酒生姜片之类的去腥 。 焯水时间大约5分钟左右就可以了 。 然后捞出冲洗干净备用 。
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6、 鸡蛋先放在热水里面煮上10分钟左右 。 先把鸡蛋煮熟煮到定型 。
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7、 然后剥掉鸡蛋的外壳 ， 在蛋清上面打上一个花刀 ， 这样会更加方便入味 ， 也方便鸡蛋散发鲜味 。
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8、 接着在锅里面加入足量的水 ， 然后加入焯好水的五花肉 ， 还有煮好的鸡蛋 ， 泡好的花干 ， 改刀切好的干豆腐 ， 清洗好的海带 ， 还有豆干 。 均匀的码放在锅里面 。
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