茄子不再炒着吃了，教你1个新吃法，加2个鸡蛋，再也不想吃肉了
茄子是我们生活中很常见 ， 很常见的食材 ， 许多朋友比较喜欢吃 。 茄子的做法也是多种多样的 ， 就比如说红烧茄子 。 茄子我们一般都是用来炒着吃的 ， 但是今天给大家分享一个茄子非常不一样的吃法 ， 用茄子做的凉拌菜 ， 这道凉拌菜就是茄子蛋皮凉拌菜 ， 吃起来开胃爽口 ， 而且做法特别简单 ， 将各种食材切一切 ， 然后稍微一搅拌就可以吃了 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道茄子蛋皮凉拌菜的制作教程吧 。
【茄子蛋皮凉拌菜】
【制作食材】茄子 ， 鸡蛋 ， 黄瓜 ， 淀粉 ， 木耳 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 食用油 ， 辣椒面 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 香醋 ， 花生米 ， 食用盐
【制作步骤】
文章插图
1、今天要教大家一道特别简单的美食 ， 茄子蛋皮凉拌菜 ， 吃起来特别开胃 ， 接下来咱们一起把做茄子蛋皮凉拌菜需要用到的材料准备好 ， 首先准备1~2根茄子 ， 如果茄子比较小就准备两根茄子 ， 比较大的话就准备一根 ， 接着准备两个鸡蛋 ， 一根黄瓜 ， 一小把干木耳 ， 三根干辣椒 ， 三瓣大蒜 ， 然后再准备适量的花生米 ， 接着准备适量的淀粉 ， 食用油 ， 辣椒面 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 香醋 ， 食用盐即可 。
文章插图
2、先来处理一下干木耳 ， 把准备好的干木耳放到一个小碗中 ， 然后加入2/3碗的温水把干木耳泡上 。 将咱们准备好的茄子放到清水中浸泡一下 ， 然后用食用盐搓洗一下 ， 用食用盐搓可以搓掉它表面的果蜡 ， 这样吃起来更加好吃 。 接着咱们再把黄瓜洗干净 ， 将洗净的黄瓜切成细丝 ， 把切好的黄瓜细丝先放到一个盘中备用 。
文章插图
3、把准备好的两个鸡蛋打入到一个小碗中 ， 然后搅散 ， 再加入一勺淀粉 ， 继续搅匀 ， 搅好之后先放到一旁待用 。 木耳已经泡好了 ， 咱们先把木耳清洗干净 ， 然后控水捞出放到一旁备用 。 接着把咱们准备好的干辣椒用剪刀剪成小段 ， 然后放到一旁待用 。
文章插图
4、大蒜先用刀拍得碎一点 ， 然后给它切成蒜末 ， 切成蒜末之后先放到一旁备用 。 接着咱们起锅热油 ， 用电饼锅就可以了 ， 等到油烧热了之后 ， 把鸡蛋液全部倒进去 ， 然后煎成薄薄的鸡蛋饼 ， 煎好之后出锅 ， 放到案板上卷起来切成丝 ， 把切好的鸡蛋丝放到一个盘中备用 。
文章插图
5、洗净的茄子拿出来沥干水分 ， 然后切掉头部和尾部 ， 再斜刀切成片 ， 最后切成丝 ， 把切好的茄子放到碗中 。 在小碗里加上刚刚切好的黄瓜丝 ， 黑木耳 ， 鸡蛋丝 ， 蒜末和干辣椒 ， 再加上一点辣椒面 ， 胡椒粉和生抽 ， 继续加上点香醋 。
文章插图
6、最后要加的是花生米 ， 如果你准备的是生花生米 ， 那么就需要先将其炒熟 ， 然后再放入到碗中 ， 如果准备的是熟的花生米 ， 那么就将其直接加到碗中就可以了 。 加入花生米之后浇上热油 ， 然后撒上一点食用盐 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
【小贴士】
1、用食用盐可以搓去茄子表面的果蜡 。
2、最后一定要浇热油 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
推荐阅读
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 茄子吃法那么多，我家就爱这种比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
- 茄子加土豆一起做，实在太好吃了，出锅比肉还香，天天吃都不腻
- 美食严选：芝麻酱拌茄子，湘味小炒鸡，木耳烧豆腐结，香干炒肉的做法
- 肉沫茄子怎么做？
- 当炒茄子的时候，很多人忽略了“这1步”
- 家常蒜香茄子，香甜的美味，软糯拌饭特美味，做法简单的家常菜
- 西兰花不要炒着吃，教你懒人吃法，颜色翠绿不发黄，口感脆嫩鲜香
- 面粉不再用作面包，我来教你怎么做，不用加水就可以很容易地把面团揉成团，
- 一根茄子、一个土豆、一根尖椒，就能做出不比肉菜差的地三鲜