茄子不再炒着吃了,教你1个新吃法,加2个鸡蛋,再也不想吃肉了

茄子是我们生活中很常见 , 很常见的食材 , 许多朋友比较喜欢吃 。 茄子的做法也是多种多样的 , 就比如说红烧茄子 。 茄子我们一般都是用来炒着吃的 , 但是今天给大家分享一个茄子非常不一样的吃法 , 用茄子做的凉拌菜 , 这道凉拌菜就是茄子蛋皮凉拌菜 , 吃起来开胃爽口 , 而且做法特别简单 , 将各种食材切一切 , 然后稍微一搅拌就可以吃了 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道茄子蛋皮凉拌菜的制作教程吧 。
【茄子蛋皮凉拌菜】
【制作食材】茄子 , 鸡蛋 , 黄瓜 , 淀粉 , 木耳 , 干辣椒 , 大蒜 , 食用油 , 辣椒面 , 胡椒粉 , 生抽 , 香醋 , 花生米 , 食用盐
【制作步骤】
茄子不再炒着吃了,教你1个新吃法,加2个鸡蛋,再也不想吃肉了文章插图
1、今天要教大家一道特别简单的美食 , 茄子蛋皮凉拌菜 , 吃起来特别开胃 , 接下来咱们一起把做茄子蛋皮凉拌菜需要用到的材料准备好 , 首先准备1~2根茄子 , 如果茄子比较小就准备两根茄子 , 比较大的话就准备一根 , 接着准备两个鸡蛋 , 一根黄瓜 , 一小把干木耳 , 三根干辣椒 , 三瓣大蒜 , 然后再准备适量的花生米 , 接着准备适量的淀粉 , 食用油 , 辣椒面 , 胡椒粉 , 生抽 , 香醋 , 食用盐即可 。
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2、先来处理一下干木耳 , 把准备好的干木耳放到一个小碗中 , 然后加入2/3碗的温水把干木耳泡上 。 将咱们准备好的茄子放到清水中浸泡一下 , 然后用食用盐搓洗一下 , 用食用盐搓可以搓掉它表面的果蜡 , 这样吃起来更加好吃 。 接着咱们再把黄瓜洗干净 , 将洗净的黄瓜切成细丝 , 把切好的黄瓜细丝先放到一个盘中备用 。
茄子不再炒着吃了,教你1个新吃法,加2个鸡蛋,再也不想吃肉了文章插图
3、把准备好的两个鸡蛋打入到一个小碗中 , 然后搅散 , 再加入一勺淀粉 , 继续搅匀 , 搅好之后先放到一旁待用 。 木耳已经泡好了 , 咱们先把木耳清洗干净 , 然后控水捞出放到一旁备用 。 接着把咱们准备好的干辣椒用剪刀剪成小段 , 然后放到一旁待用 。
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4、大蒜先用刀拍得碎一点 , 然后给它切成蒜末 , 切成蒜末之后先放到一旁备用 。 接着咱们起锅热油 , 用电饼锅就可以了 , 等到油烧热了之后 , 把鸡蛋液全部倒进去 , 然后煎成薄薄的鸡蛋饼 , 煎好之后出锅 , 放到案板上卷起来切成丝 , 把切好的鸡蛋丝放到一个盘中备用 。
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5、洗净的茄子拿出来沥干水分 , 然后切掉头部和尾部 , 再斜刀切成片 , 最后切成丝 , 把切好的茄子放到碗中 。 在小碗里加上刚刚切好的黄瓜丝 , 黑木耳 , 鸡蛋丝 , 蒜末和干辣椒 , 再加上一点辣椒面 , 胡椒粉和生抽 , 继续加上点香醋 。
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6、最后要加的是花生米 , 如果你准备的是生花生米 , 那么就需要先将其炒熟 , 然后再放入到碗中 , 如果准备的是熟的花生米 , 那么就将其直接加到碗中就可以了 。 加入花生米之后浇上热油 , 然后撒上一点食用盐 , 搅拌均匀就可以吃了 。
【小贴士】
1、用食用盐可以搓去茄子表面的果蜡 。
2、最后一定要浇热油 。
好了 , 今天的美食就和大家分享到这里了 , 欢迎大家收看大叔食记 , 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 , 谢谢您的支持!


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