猪脚玉米
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做法
1、猪手玉米切块备用，锅中加水，加花椒粒和三片姜还有料酒两勺，猪手入锅焯水去血水
2、猪手焯水后捞出，锅中倒适量油，放姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸炒出香味儿
3、锅中加猪手，放入盐，老抽，糖，料酒，玉米翻炒均匀。倒入没过所有食材的水，加混合芝麻酱，鸡汁小火慢炖。
4、炖到猪手软烂，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
麻辣肉丝
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青椒、五花肉、蒜头、生抽、老抽(颜色)
(1)大蒜去皮，切片，青辣椒切块或丝(按个人喜好)，五花肉切片放入碗中，加入老抽(用来上色，不需过多)和生抽拌匀备用。
热锅，下油，油温至六分热时，放入蒜瓣，炒香。
把拌好的肉片放入锅中，继续炒至九分熟捞起。
热锅下油爆香红辣椒至九分熟。
把肉放入锅中，放入盐，炒熟后出锅。
麻豆腐
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豆腐干、牛肉、猪肉、蒜头、泡椒、泡椒、米椒、葱花、豆豉、豆瓣酱、白糖、老抽、盐、胡椒、味精、盐、适量高汤、麻椒、淀粉
先把豆腐切成1.5厘米长的方块(也就是2.0厘米长)，洗净备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。
第二步，锅内加水，放入豆腐和食用盐，焯水，过冰水备用，这个过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃起来更加有劲道。
热锅下油，放入小米椒和麻椒，爆香炒香，然后起锅，剁成花椒碎备用。
锅另加油，油温至5分热时，放牛肉末爆香炒至熟透，再放蒜末、泡姜末、椒末、豆豉、豆瓣酱炒香，再下汤、豆腐、盐、老抽，再加适量胡椒和味精，煮3-5分钟。
淀粉和水混合，先将三分之二的淀粉放入锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，将剩下的淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。
【来源：那些记忆的小味道】
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