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梅干菜饼的做法：备用食材：梅干菜1把，五花肉1小块，香葱2根，剁椒少许，白糖一点点，面粉300克；
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制作过程：第一步，梅干菜准备一把，将其放入在水中浸泡半个小时，将其充分泡发，挤干水待用，一块五花肉，选择肥多瘦少的，将其切成小丁；
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第二步，面粉中缓缓加入冷水，用筷子搅拌成无干粉的状态，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，这个过程中炒锅置于火上；
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第三步，将切好的肉丁放入锅中，小火煸炒下，将其中的肥油逼出，待看到油脂出来后，放入梅干菜，翻炒均匀，同时加上少许的黄酒和白糖；
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第四步，根据个人的口味加上点食盐，翻炒均匀至入味后，关火盛出，加入剁椒和葱花，晾凉，面团分成小剂子，分别将其擀成薄饼，放入馅料捏好；
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第五步，用擀面杖擀薄，尽量可以看到梅干菜露出来，电饼铛中刷上点油，放入饼胚小火慢慢煎，两面分别煎至金黄的时候，就可以出锅了。
小编总结：梅干菜饼这款地方性特色小吃，受到不少人的喜欢，因为有梅干菜和肥猪肉的搭配，会使得整体口感变得丰富美味，香酥脆，吃着特别过瘾，尤其是在早餐，家人的胃口还没有被打开，所以便没有多大胃口吃饭，这个时候有一份梅干菜饼，让人闻着便能食欲大开，吃饭当然也会特别香，这款梅干菜饼自从我学会了做法，家人一周吵着吃了5次，次次都能吃过瘾，大家将梅干菜饼的方法和技巧掌握到位了，其放凉也不会发硬，依然保证香酥脆，喜欢吃的便可亲手学习做法，比买的强多了。
烹饪小技巧：1、尽量选择肥多瘦少的，煸炒肉丁的时候不用放油，肥肉中的油脂煸出，做的饼不仅是吃着香，而且还不会让人感觉腻味，待将其煸至金黄的时候再放入梅干菜，这个时候的口感是最佳的；
2、梅干菜记得要事先将其泡发，这样更易吸收料汁，也会更加入味，其中加上点黄酒可以起到去腥提鲜的效果，当然也可以用料酒来代替，另外梅干菜自身含有咸味，所以不要放太多盐；
【 自从学会做梅干菜饼，我家一周吃5次，香酥脆，放凉了也不发硬】3、煎饼的时候，用一小块猪油将锅底摸一遍，用其来煎饼口感会更好，当然不喜欢的便可直接用植物油，擀饼胚的时候尽量用力点，最好将馅露出来，这样煎的饼更好吃。
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