对于茄子的烹饪方式，你是否还在只会简简单单的，将其制作成肉末茄子呢？如果你还在这样做的话，那么今天就跟着我一起来学习一道，茄子的新美食制作方法吧，保证让你吃一次就念念不忘，比红烧肉还过瘾。
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【焖茄子】
【制作食材】茄子，食盐，食用油，淀粉，生抽，老抽，玉米淀粉，香醋，白糖，鸡精
【方法及步骤】
1、首先到市场上购买三个新鲜的茄子，在对茄子进行购买的时候，尽量选择嫩一点的茄子，如果你购买到的茄子比较老呢，买回家以后的茄子，需要对茄子皮进行削皮处理，茄子皮太老的话，容易影响其口感。
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处理好以后的茄子呢，需要用清水清洗一遍，然后把茄子一分为四，并准备两根筷子，把茄子放入筷子中间，再用刀在茄子的背面切出龙纹形状。切茄子时，往茄子底部垫上两根筷子，可以防止茄子被切断。
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2、紧接着要准备适量的玉米淀粉，将其加入到茄子当中，并用手对其进行涂抹，让茄子的表面能够均匀的裹上一层淀粉。然后准备半锅的热油，油温加热到6成热的时候，把准备好的茄子入油锅进行油炸。
往茄子表面裹上一层淀粉呢，能对茄子起到很好的保护作用，这样茄子炸出来呢，就不会出现焦糊现象，入油锅以后的茄子呢，要不断的对其进行翻动，让茄子在锅中受热均匀的，茄子被完全炸软以后，即可控油捞出备用。
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3、接下来要准备上一小碗的料汁。准备家里用了很多年的小碗，往里面加入半勺食盐，少许鸡精，少许白糖，再来上两勺生抽、一勺香醋、半勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀制作成料汁备用。
然后往铁锅中留下少许底油，并准备一大把的蒜末加入锅中，炒出蒜香味以后，再加入一勺豆瓣酱，将红油炒出。接下来把准备好的料汁倒入锅中，再把准备好的茄子加入料汁当中，大火对其进行炖煮两分钟，等茄子入味且汤汁变粘稠以后，就可以出锅进行食用了。
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【小贴士】
1、茄子皮如果不是太老的话，可以将其进行保留，茄子皮中的营养价值也是非常高的，富含了丰富的维生素b。
2、茄子要记得先对其进行油炸，油炸的时候油温要将其把控好，不要把茄子给炸得太老。
【自从知道茄子可以这样做，我家隔三差五吃一次，比吃红烧肉还解馋】3、制作好以后的焖茄子，将其搭配米饭食用，少说也得吃上三大碗。
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