炖煮的排骨已被冷落,可见现在的吃货太容易见异思迁,相同的菜色没有变化,马上就变脸,一点都不留面子。
“韩潮”赶上“寒潮” 一早起床,多裹了一层“外皮” 保暖工作要做好。
知识就是力量,“芝士”可以转为热量,入冬人穿衣,排骨裹上奶香浓郁的芝士。知识爆炸的时代,小朋友不好哄呀。为了让排骨重回饭桌,也是拼了。
不同的料理方式,总有它吸引人之处。韩式芝士排骨,颠覆中式做法,美食无国界,也没有对与错,对的时间,吃到合适的佳肴,无比乐趣。
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排骨先煮软,再用韩式拌饭酱的甜辣锁住排骨表面,直接煎,堆挤在盘中,再与大量芝士重逢,光光飘出的两种香气,边煎边按耐不住“饿”
吃货闻其香,猛往厨房灶台拥来,拿着筷子,让排骨勾起融化的芝士酱,卷的不亦乐乎,哎哟喂,还没拍成品照片,快停下来。刹不住车,真的是脱缰野马,最后抢个末尾,拍个已被偷吃的成品图。
后面才发现,在灶台上有温度时,芝士很好卷在排骨身上,一但温度下降,就裹不住,难怪大家蜂拥而上,不顾形象,这就是吃这道菜的乐趣,也是要留意“保持温度”的吃法。
拉着长长的拔丝,满满奶香,连排骨都被包围住,辣中带甜的拌饭酱,有解腻作用,也是拉近排骨与芝士的媒介,一根当然不够,抢来的美食最香,嘿嘿。
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芝士排骨〔材料购买〕
排骨,首推腩排部分、韩式拌饭酱(这里用的是属于福州口味,偏水果甜,小朋友喜欢)、芝士、苹果、洋葱、葱姜
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〔具体做法〕
【 思密达芝士排骨，爱你不用商量，快到碗里来】步骤1
买回来的排骨冲洗干净后下沸水焯去血水与浮末,洗净加入葱、姜、料酒、水,大火烧开,改小火煮40分钟左右,试下排骨软硬适中,即可捞出。
*一定要保持小火煮,千万不可大火猛烧,否则排骨变柴就不可口。煮排骨的汤过滤杂质,可以当二汤使用,不必倒掉。
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步骤2
洋葱与苹果切成小块状。加一点水,放入破壁机中打成水果泥。
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步骤3
打好的水果泥,拌一大勺的韩式拌饭酱,搅匀备用。
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步骤4
煮熟的排骨放入拌饭调和酱中。适量裹足一些。灶台上放个小平底锅,先把排骨一个一个平铺在平底锅的左边,煎2~3分钟后,大把的芝士就放在预留的右边,芝士下来后,火力不可太大,手脚会跟不上,也容易底部烧焦,融化不均匀的惨状。
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步骤5
看见芝士已化开成浓稠状时,火要转更小,如果使用的锅子底够厚,保温效果棒棒的,关掉火力,也是可以的。
用筷子试一试芝士能否拉丝,没问题就能夹起排骨卷起芝士,边吃边卷。还有一种是把排骨与芝士随意拌匀,吃的时候会你浓我浓另番乐趣。
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