【傣族美食重度爱好者必看！】大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之和，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
傣味撒撇
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牛撒撇的原料有：鲜牛肉末、韭菜、盐、味精、芫荽、折耳根、小米辣、涮涮辣、胡辣椒和苦水。苦水煮熟后与调料拌匀，配上烤熟的黄牛肚、连贴（牛脾脏），拌米线或蘸米线食用。
对接受不了牛撒撇的小伙伴来说，人们对牛撒撇做出了改良，用柠檬汁代替牛苦水，制作出了撒撇界的小清新——柠檬撒。
苦水取自现杀的牛的苦肠，含有大量牛未消化的胃液，兑水一直熬煮。
涮涮辣，顾名思义，放在蘸水中涮一涮的辣椒。涮涮辣的辣度极高，辣度大到100Ｗ个高斯维尔左右，是目前国内辣度最高的辣椒。
过手米线
传统国人多是用筷子进食，然而在世界范围内，用筷子、刀叉及手抓是并称三大进食方式的。而过手米线是一种云南德宏傣族景颇族自治州的阿昌族特有的以手抓食的小吃。
取一团米线置于手心做皮，将各类拌料裹入米线当中。
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其实过手米线不仅仅只讲究一个吃法，还讲究食材与酱料。
做一碗质量上等的过手米线，一定需要从食材本身下功夫。正宗阿昌族过手米线所用的米线，一定得是户撒的红米米线。
将新鲜的烤猪肉剁碎后加上碎花生米、猪肝猪脑、粉肠以及芝麻、大蒜、辣椒、豆粉、酸水等配菜酱料，还有必不可少的春鱼腥草、胡椒、小米辣、大蒜等。
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菜包鱼
炸好的罗非鱼、米线、芫荽往生菜叶子里放，最为关键的是来一勺特色柠檬辣酱一裹即食。仍然是热带地区的典型食物口感，但鱼的香酥、菜的脆口、酱的爽辣尽在其中！没什么好说的，就是爽！
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民以食为天。对于食材近乎苛刻的选择，同时又能兼顾实用，或许这就是一种传统的“工匠精神”。
正如《风味人间》第四集旁白所言：秉持固执与坚守。
大概这正是一种美味不断传承的关键。
文章来源：云上五官
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