简单的凉拌菜,清爽开胃,营养又好吃
简单快手的凉拌菜 , 清爽开胃 , 营养又好吃
虽然天气寒冷 , 羊肉吃多了也会觉得油腻 , 反而小炒菜不能少 , 这样才更加下饭 。 今天要推荐一道上海的特色菜 , 喜欢吃上海菜的朋友相信吃过 , 这道菜在饭店也是经常点的 , 它就是马兰头炒香干 , 马兰头和香干都是常见的菜 , 价格便宜适中 , 但是搭配在一起炒味道就出来了 。
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逛超市或者菜场的时候可以买点马兰头 , 当然是挑选新鲜的买 , 香干有袋装的也有散装的 , 建议还是买袋装的 。 袋装的香干吃起来更加紧实有嚼劲 , 另外也更香 , 反正我是喜欢吃袋装的香干 。 烹饪的过程中比较快 , 掌握好火候几分钟就可以搞定了 。 简单快手的凉拌菜 , 清爽开胃 , 营养又好吃 。
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【菜名】马兰头香干
【配料】豆干 , 马兰头 , 生抽 , 盐 , 大蒜 , 麻油 , 白砂糖
【制作步骤】
1、配料中写到的几种食材都要备齐 , 主要就是马兰头和豆干 , 剩下来的就是各种调味料了 , 这样才能炒出来好的味道 , 吃起来也会更加开胃 。 另外要多准备几个蒜瓣 , 去皮之后洗干净备用 。
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2、马兰头准备适量 , 当然也需要看具体的食量 , 能吃多少就准备多少蔬菜 。 马兰头准备好之后要去根 , 剩下来的菜头更加嫩 , 菜都摘好之后用清水冲洗干净 , 可以多冲洗几遍 , 这样能洗的更加干净 。
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3、准备好的香干先用清水冲洗一下 , 然后还要焯水 。 在锅里倒入适量的水 , 锅里的水开之后 , 将准备好的香干放进去 , 不要太多 , 大概几片香干就行了 , 香干下锅大概煮两分钟左右就可以捞出来了 。
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4、马兰头洗干净之后还需要焯水 , 一样是要将锅里的水煮开 , 将马兰头下进去焯水 , 大概焯水30秒左右就行了 , 捞出来之后要过冷水 , 然后再沥水备用 。
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5、焯水后的马兰头挤干水分 , 接着是将马兰头切碎 , 尽量是切的碎一点 。
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6、焯水后的香干也要切碎 , 一样是越碎越好 , 这样吃起来口感更加细腻 。
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7、拿一个干净的小碗 , 将切碎的大蒜放进去 , 同时加入食量的盐 , 生抽 , 芝麻油 , 盐和糖 , 加好之后一起拌匀 。
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8、接着是将切碎的马兰头和香干碎倒在大碗里面 , 接着将之前调好的料汁倒在菜里面 , 直接搅拌均匀 , 这样菜可以更好的入味 , 这样一份拌菜就做出来了 。 闻着都会觉得特别香 , 吸入料汁后的菜吃起来更加入味 , 别看是一道素菜 , 但是吃起来特别下饭 。
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【烹饪贴士】
1、这样凉拌菜不要太多的调味料 , 还是要根据个人口味来增减 , 另外就是看食材的多少 , 这样才能拌出来更好的味道 。
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