简单的凉拌菜，清爽开胃，营养又好吃
简单快手的凉拌菜 ， 清爽开胃 ， 营养又好吃
虽然天气寒冷 ， 羊肉吃多了也会觉得油腻 ， 反而小炒菜不能少 ， 这样才更加下饭 。 今天要推荐一道上海的特色菜 ， 喜欢吃上海菜的朋友相信吃过 ， 这道菜在饭店也是经常点的 ， 它就是马兰头炒香干 ， 马兰头和香干都是常见的菜 ， 价格便宜适中 ， 但是搭配在一起炒味道就出来了 。
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逛超市或者菜场的时候可以买点马兰头 ， 当然是挑选新鲜的买 ， 香干有袋装的也有散装的 ， 建议还是买袋装的 。 袋装的香干吃起来更加紧实有嚼劲 ， 另外也更香 ， 反正我是喜欢吃袋装的香干 。 烹饪的过程中比较快 ， 掌握好火候几分钟就可以搞定了 。 简单快手的凉拌菜 ， 清爽开胃 ， 营养又好吃 。
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【菜名】马兰头香干
【配料】豆干 ， 马兰头 ， 生抽 ， 盐 ， 大蒜 ， 麻油 ， 白砂糖
【制作步骤】
1、配料中写到的几种食材都要备齐 ， 主要就是马兰头和豆干 ， 剩下来的就是各种调味料了 ， 这样才能炒出来好的味道 ， 吃起来也会更加开胃 。 另外要多准备几个蒜瓣 ， 去皮之后洗干净备用 。
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2、马兰头准备适量 ， 当然也需要看具体的食量 ， 能吃多少就准备多少蔬菜 。 马兰头准备好之后要去根 ， 剩下来的菜头更加嫩 ， 菜都摘好之后用清水冲洗干净 ， 可以多冲洗几遍 ， 这样能洗的更加干净 。
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3、准备好的香干先用清水冲洗一下 ， 然后还要焯水 。 在锅里倒入适量的水 ， 锅里的水开之后 ， 将准备好的香干放进去 ， 不要太多 ， 大概几片香干就行了 ， 香干下锅大概煮两分钟左右就可以捞出来了 。
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4、马兰头洗干净之后还需要焯水 ， 一样是要将锅里的水煮开 ， 将马兰头下进去焯水 ， 大概焯水30秒左右就行了 ， 捞出来之后要过冷水 ， 然后再沥水备用 。
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5、焯水后的马兰头挤干水分 ， 接着是将马兰头切碎 ， 尽量是切的碎一点 。
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6、焯水后的香干也要切碎 ， 一样是越碎越好 ， 这样吃起来口感更加细腻 。
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7、拿一个干净的小碗 ， 将切碎的大蒜放进去 ， 同时加入食量的盐 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 盐和糖 ， 加好之后一起拌匀 。
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8、接着是将切碎的马兰头和香干碎倒在大碗里面 ， 接着将之前调好的料汁倒在菜里面 ， 直接搅拌均匀 ， 这样菜可以更好的入味 ， 这样一份拌菜就做出来了 。 闻着都会觉得特别香 ， 吸入料汁后的菜吃起来更加入味 ， 别看是一道素菜 ， 但是吃起来特别下饭 。
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【烹饪贴士】
1、这样凉拌菜不要太多的调味料 ， 还是要根据个人口味来增减 ， 另外就是看食材的多少 ， 这样才能拌出来更好的味道 。
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