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宽扁豆是夏季餐桌上的常见蔬菜，它还有另外一种叫法，叫蛾眉豆
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【香辣扁豆】
食材：扁豆，郫县豆瓣酱，小米椒，大蒜，食盐，食用油，
烹饪步骤
1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干净，沥干水分待用，这种宽扁豆上个月刚上市时，五块多钱一斤，现在降价了，才三块多了。所以可以经常做来吃哟。
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2、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味，不喜欢吃辣的可以不要放小米椒，我个人是无辣不欢，什么菜都要加点小米椒的，家里冰箱常年必备这个食材。
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3、倒入宽扁豆，食盐一起翻炒，记住火要旺，炒出来才好吃，大火翻炒至宽扁豆的表面微软。
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4、然后倒入郫县豆瓣酱一起翻炒均匀，喷香喷香的就能闻到香味了。
【冬天多吃这个菜，大人小孩都爱吃！】
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5、然后倒入少量的水，一起焖煮片刻，至汤干就可以出锅了。看着就特别的下饭是吧，确实，非常的好吃。
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