发生胆结石，饮食要讲究“四吃五不吃”，吃不对结石很难好( 二 )
禁吃或少吃：
1、以低脂 ， 低胆固醇为主 ， 胆固醇摄入量要求每天控制在300mg以内 。 控制食用胆固醇高的动物内脏、鱼子、蛋黄和动物脑等食物的摄入 ， 以减轻胆固醇代谢障碍 ， 防止结石形成 。
限制脂肪 ， 避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛 ， 所以要避免吃油炸、烧烤、肥肉等食品 ， 饮食清淡 ， 以蒸煮焖炖、凉拌清炒为主 。 最好选用植物油如葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油等代替 ， 摄入过多的动物脂肪依旧会导致脂肪过剩 。 避免久坐 ， 预防或改善肥胖 ， 因为肥胖是胆石症的危险因素 。
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2、禁食辛辣食物和刺激性强的调味品 ， 如烟、酒、咖啡、辣椒等；也少吃一些易产气的食物 ， 如洋葱等食物 。
3、生冷食物不要吃 ， 比如凉拌菜、冷饮都不要吃 。
4、容易胀气的食物要少吃 ， 比如萝卜、韭菜、地瓜、洋葱、黄豆 ， 以及汽水等 。
5、粘性较高的食物要少吃 ， 比如年糕、糯米饭等 。
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宜吃：
1、多摄入富含维生素A和维生素K的水果蔬菜 ， 苹果、香蕉、橙子、豆芽、西红柿、胡萝卜、莴笋、花椰菜、海带、木耳、香菇、等 。
2、适量摄入蛋白质 ， 每天约50～70克 。 蛋白质可以补偿损耗 ， 增加机体免疫力 ， 对修复肝细胞损伤 ， 恢复正常功能有利 。 建议选择更容易消化吸收的豆制品、鱼虾、蛋清、瘦肉等 。
3、补充维生素和无机盐 ， 选择富含钙、钾、铁的食物 ， 补充维生素C和 B族维生素以及脂溶性维生素也很重要 。 这些主要来源于新鲜蔬果、粗粮和坚果中 。
4、补充膳食纤维 ， 因为膳食纤维能减少胆汁酸的重吸收 ， 从而减少胆石症的发病率 ， 其主要来源是蔬菜和杂豆 ， 比如蘑菇、海带、芹菜、红豆、绿豆等 。 膳食纤维还能帮助减肥 ， 促进大便顺畅 ， 也有助于胆汁的排泄 。
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另外就是要注意勤洗手 ， 降低蛔虫病的发生也可以降低胆石症患病率；注意劳逸结合 ， 增强抵抗力也能减少胆囊紧张感 ， 减轻胆绞痛的发作；最后是要保持一个好心情 ， 才有利于疾病康复 ， 因为中医认为 ， 肝气郁结 ， 胆汁容易淤阻 ， 就容易产生结石 。
总之 ， 预防胆石症 ， 需要做到一日三餐规律饮食 ， 定时定量 ， 营养均衡 ， 适量锻炼 ， 保持合理体重和情绪平和 。
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