大虾蒸几分钟?冷水还是热水入锅?记住这2点,虾肉鲜嫩不腥。大虾是人们喜闻乐见的一种美食,虾肉不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且含有丰富的营养物质,尤其是矿物质和维生素的含量极高,是一种老少皆宜的健康食材。我家孩子就特别喜欢虾肉,我基本每周都会做一次大虾,油焖大虾、红烧大虾、蒜蓉蒸虾等,都是深受孩子喜欢的大虾做法。
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其中清蒸大虾是百吃不厌的大虾经典做法,不仅能最大程度地保留虾的鲜美,而且做法简单,孩子喜欢吃,我也乐意做。清蒸大虾虽然做法简单,但是有人做出的清蒸大虾不仅味道不好,而且肉质也会变得紧实发硬,完全失去大虾该有的嫩滑、鲜美的味道,白白浪费了这么好的食材。其实想要大虾嫩滑鲜美并不难,无非就是蒸几分钟和冷水还是热水入锅这两个问题,只要处理好这两点,蒸出的大虾想不鲜嫩都难。
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首先,蒸大虾冷水还是热水入锅这个问题,要区分是冻虾还是鲜虾,冻虾的话冷水入锅,这样虾肉可以随着慢慢升高的温度而解冻,鲜虾则要热水入锅,高温能锁住虾肉表面的蛋白质,防止营养流失同时也防止水分流失,使虾肉更鲜嫩,接着,蒸几分钟的问题,一般上汽后蒸5——8分钟即可,这里需要根据虾大个头大小调整时间。光说不练假把式,下面我们就来以鲜虾为例,做一道清蒸大虾,喜欢你也试试吧。
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清蒸大虾【食材】大虾500g、姜8g、生抽适量【做法】1、大虾清洗干净,剪去虾腔、虾须和虾脚,把虾腔下的黑色物质去掉,这部分是虾腥味的主要来源,接着把虾线也剔除,再次清洗干净,控干水分,备用。
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2、取一个空盘,在底部铺两片生姜,再把大虾整齐地码在盘中。姜有很好的去腥效果, 如果不忌口,一定要放几片。
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3、蒸锅中加入适量清水,大火煮沸后放上笼屉,再把大虾放入笼屉中,大火蒸6分钟即可。虾肉肉质细嫩,不宜久蒸,我用的虾个头中等,蒸6分钟刚刚好,非常鲜嫩。
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我也是被表姐种草了这款蒸锅,拿到手就感觉很有分量,三层复合底,锅身也很厚实 ,质量真心不错,关键价格还低,性价比是真的高,我买的时候还是99呢,这会看到刚好有活动,直降50元,实在忍不住分享给大家,有需要的一定别错过哦!4、蒸好的大虾出锅后淋少许生抽,即可享用,虾肉鲜嫩爽滑,没有腥味,这样的清蒸大虾做法简单,营养美味,全家都爱吃,喜欢试着一起做一下吧。
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【小贴士】这里再总结一下,蒸大虾冷水还是热水入锅,鲜虾和冻虾不同,鲜虾热水入锅,冻虾冷水入锅,上汽后根据虾的个头大小,一般蒸5——8分钟即可。大虾蒸几分钟?冷贺岁还是热水入锅?记住这2点,虾肉鲜嫩不腥,今天的分享就到这里,更多超接地气的美食菜谱,欢迎关注“外婆的大灶台”,感谢您的阅读,祝您生活愉快!
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