说到牛肉，它是仅次于猪肉的第二大肉类食品。它的蛋白质非常丰富，但是脂肪低，所以吃牛肉是完全不用担心长胖的问题，因此深受人们的喜爱。同时，牛肉也做成了很多小食，其中最受欢迎的，就是牛肉干了。它做法简单，吃起来非常有嚼劲，还便于存储。正因为将牛肉的水分蒸干了，才使牛肉的香味更加集中，吃完之后还唇齿留香，越嚼越上头，越嚼越过瘾。今天小编就为大家分享一下牛肉干的做法。做牛肉干，教你秘制配方，香辣过瘾，学会了拿来追剧下酒。
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第一步：准备这些食材，新鲜的牛肉、八角、白芝麻、香叶、生抽、白糖、干辣椒、食用盐。然后先将新鲜的牛肉清洗干净，准备一个锅，倒入适量的水，直接就着冷水下锅，在放入八角、干辣椒、香叶和食用盐，让它煮半个小时左右。这样做是为了让香料去除牛肉中的腥味，同时还能为牛肉提香，提升牛肉的口感。然后在煮的过程中，表面会出现一层层的浮沫，大家一定要记得把这些浮沫给捞出。然后煮好了之后，再将煮好的牛肉捞出来用冷水冲洗干净，牛肉在冷水里过了一下会使牛肉更紧致，做出来的牛肉会更有嚼劲。
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第二步：牛肉已经煮好了，再把牛肉用刀切成一条一条的（也可以切成片状，根据自己的喜好而来），不过大家在切的时候要注意，不要切得太小或太薄了，但也不能切得太大或太厚了。因为太小或太薄了的话，会容易被炸太干，而切得太大或太厚了，就会很难炸透，所以切的时候要注意大小适中。接着在锅中倒入适量的油，烧热之后，放入刚切好的牛肉条或牛肉片，然后用小火慢炸，不要用大火，不要太心急，慢慢地来。因为火力太大了的话，可能会造成炸糊了的情况，这样就要浪费这些牛肉了。
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第三步：牛肉大概炸十几分钟就差不多了，待牛肉基本上都炸干了之后，也就是当拿铲子将牛肉翻动的时候，听到了嘎嘣响的声音，那么就可以将牛肉捞出来了。然后锅里的油可以留着，不用倒，直接就着锅里的底油，倒适量的白糖，将白糖炒至糖色之后，糖色会慢慢地冒小泡泡。这时将刚刚炸好的牛肉放进去翻炒，再加入适量的生抽调味。因为之前是加了食用盐的，基本上盐味还是有的，所以可以不用放盐了，不管如果还是觉得淡了的话，也还可以加点盐，最后在要出锅的时候撒点白芝麻就完成了。
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以上就是小编给大家介绍的牛肉干的做法了，你学会了吗？最后小编建议大家做牛肉干的时候，最好是选用肋骨条或者是里脊肉，不太建议选牛腩等筋比较多的，因为这样的做出来会嚼不动。还有就是自制的牛肉干是没有添加防腐剂的，所以不如外面买的保存的久，建议大家不要长时间晾在外面。如果各位小伙伴还有其他好的建议或者不懂的地方，欢迎评论区留言评论。喜欢的小伙伴不要忘了点赞收藏，并转发给其他朋友看看。
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