香酥的食物对于孩子而言，是从来都不会拒绝的美味，素炸丸子就是其中的一样，它们具有外酥里软，咸香味美，不油腻、不回软等特点，口口相传下来的做法，既好吃，又会给大家留下诸多美好的回忆，不管时代如何变迁，它们始终都是长盛不衰的传统经典。
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素炸丸子的做法多种多样，它们主要区别在于面糊的调制方法，主料和辅料怎么搭配是其中变化最大的地方，虽然有些人喜欢选择青菜，但是大多数人来讲更喜欢的是萝卜，除了清脆爽口的特性以外，它里头还含有大量的维生素和膳食纤维，同时，具有提升免疫力、促进消化等作用，端上餐桌瞬间被孩子抢光。
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保证萝卜丸子香甜酥脆是有技巧的，首先是面糊的调制方法，其次是加入适量的面粉和面包糠是保证外焦里嫩的前提条件，除此以外，充分攥干水分也是非常有必要的，只要满足以上三个基本条件，想必人人都会成功。【食材配料】：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、五香粉、葱、面粉、面包糠、食用油、盐。【制作过程】：
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1、首先，准备半根白萝卜，1根胡萝卜，将它们洗净、去皮，再擦成细丝，然后，再将它倒入热水中，焯1-2分钟（去除辣味，提升爽脆度），捞出后，攥干水分（炸酥不回软的重要环节），并且剁成碎末，装入碗中备用。
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2、然后，先在碗中打入3枚新鲜的鸡蛋，再放入少许的盐和五香粉调味，同时，加入1勺葱花，1勺面包糠（丸子表皮酥脆的前提），1勺面粉，最后，再倒入少量的食用油（增加吸附性），把它们搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示，放在一旁备用。
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3、然后，再将面糊挤成丸子（借助适当的工具，操作起来会更容易），再将它们依次放入5成热的热油中浸炸，全程保持中小火状态，将它们炸至全部漂浮上来为止，直到变成金黄酥脆的模样，即可出锅装盘，炸萝卜丸子制作完成，特点是外酥里软，口味咸香味美，好吃不油腻，端上餐桌瞬间被孩子抢光。【温馨提示】：1、炸萝卜丸子的时候，萝卜品种切忌单一，把白萝卜和胡萝卜混起来炸，这样不仅口感会变得更好，而且营养价值也会更丰富一些。2、萝卜丝擦好后，切忌将焯水的环节省略掉，否则炸出来的丸子不仅会降低丸子爽脆的口感，而且调制面糊的时候，会出现大量的水分，造成原料比例失调。
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