文章插图
原料：糯米粉、腰果各500克，猪肥膘肉300克，澄面50克，白芝麻适量。
调料：白糖250克，花生酱150克，熟猪油100克，花生油适量。
营养提示：腰果中含有丰富蛋白质、碳水化合物和各种氨基酸，搭配富含膳食纤维的糯米粉、澄面等制作成面食，有润肠通便、润肤美容、延缓衰老等食疗功效。
步骤1：锅中加入花生油烧至四成热，放入腰果炸熟，取出擀碎。
步骤2：肥膘肉洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，切成末。
步骤3：花生酱放人碗中，加入白糖，腰果、肥膘肉拌勻。
步骤4：白芝麻洗净，入热锅内煸炒片，刻出香味，出锅装盘晾原。
步骤5：糯米粉放入盆内，加熟猪油、适量温水拌匀，揉成面团。
步骤6：澄面放另一盆内，慢慢倒入沸水烫熟并用筷子搅拌均匀。
步骤7：放在案板上搓勻，再加入和好的糯米面团揉搓均匀，稍饧
步骤8：饧好的面团搓条，每25克下1个面剂，用手掌轻轻压扁。
步骤9：中间包人馅料，封口后搓成圆球状，再沾勻白芝麻成生胚。
步骤10：锅中加油烧至六成热，下入生胚炸透呈金黄色，捞出即可。
【 自从做了它，老公孩子缠着我做，隔壁小孩都馋哭了，腰果麻球】烹饪笔记：炸制腰果时油温要低些，把腰果炸上颜色即可，时间不宜长，注意不要炸煳。此外炒制白芝麻时需要放入烧热的净锅内，用小火不断翻炒至出香味，出锅后要放入盘内拔散并晾凉。
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